结论：别人偷用你手机不可以办担保人，且该行为涉嫌违法犯罪，同时可能给你带来一系列法律风险。以下从不同角度进行分析：
- 从担保人办理的合法性角度
- 办理担保人需要本人真实意愿的表达以及合法的身份证明等材料。偷用他人手机，以他人名义办理担保人，这并非手机所有人的真实意愿，属于冒用他人身份信息的行为。根据相关法律规定，这种行为是无效的，不具备法律效力。因为担保合同的成立要求当事人具有相应的民事行为能力，且意思表示真实，偷用手机办理担保显然不符合意思表示真实这一要件。
- 从违法犯罪角度
- 偷用他人手机办理担保人的行为可能涉及多种违法犯罪。一方面，可能构成盗窃罪，如果偷用手机的过程中是以非法占有手机为目的，将手机据为己有或者进行其他非法处置。另一方面，更可能构成诈骗罪，通过冒用他人身份信息办理担保，骗取金融机构或其他相关方的信任，使其基于错误认识而发放贷款或提供担保相关权益，这种行为严重侵害了他人的合法权益以及金融管理秩序。
- 从对手机所有人的法律风险角度
- 如果别人成功偷用你的手机办理了担保人，一旦被担保的债务出现违约等情况，作为名义上的担保人（即你），可能会面临被债权人追偿的风险。债权人可能会依据担保合同向你主张权利，要求你承担担保责任，如偿还债务等。这会给你的财产和生活带来极大的困扰和损失。而且，在处理这类纠纷过程中，你还需要花费大量的时间和精力去证明该担保行为并非你所为，是他人冒用你的身份信息办理的。
如果你遇到别人偷用你手机办理担保人或者类似涉及身份信息被冒用、遭受违法侵害的情况，可以直接向我咨询，我会为你提供详细专业的法律解答。