在酒吧故意对人泼酒，这一行为可能涉及对他人人格权的侵害，具体处理方式需根据实际情况和造成的后果来综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律定性
人格权侵害：故意泼酒可能构成对他人身体权、健康权或名誉权的侵害。身体权是指自然人保持其身体组织完整并支配其肢体、器官和其他身体组织并保护自己的身体不受他人违法侵犯的权利。健康权则是指自然人保持其正常的生理和心理状态，并在社会生活中实现其意志的能力。若泼酒行为导致他人身体受伤或心理受到严重伤害，则可能构成对这两项权利的侵害。同时，如果泼酒行为伴随着侮辱、诽谤等言语，还可能侵害他人的名誉权。
治安管理处罚：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，故意伤害他人身体或公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。因此，如果泼酒行为未造成严重后果，但具有侮辱性或伤害性，可能受到治安管理处罚。
二、处理方式
协商和解：如果泼酒行为未造成严重后果，双方可以尝试通过协商和解的方式解决纠纷。泼酒者可以向受害者道歉，并承担一定的赔偿责任，如医疗费用、精神损害赔偿等。
报警处理：如果泼酒行为造成了较为严重的后果，或者双方无法达成和解，受害者可以选择报警处理。警方将根据实际情况进行调查，并根据相关法律法规对泼酒者进行处罚。
民事诉讼：如果泼酒行为造成了严重的身体伤害或精神损害，受害者还可以选择向法院提起民事诉讼，要求泼酒者承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，受害者需要提供充分的证据证明泼酒者的行为与其所受损害之间的因果关系。
三、法律建议
保留证据：无论选择哪种处理方式，受害者都应尽可能保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。这些证据将有助于证明泼酒者的行为及其造成的后果。
及时就医：如果泼酒行为导致身体受伤，受害者应及时就医并保存好医疗记录。这些记录将作为后续赔偿请求的重要依据。
咨询专业律师：在处理此类纠纷时，受害者可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。律师将根据具体情况为受害者提供合适的法律策略和建议。
总结来说，在酒吧故意对人泼酒可能涉及对他人人格权的侵害，具体处理方式需根据实际情况和造成的后果来综合判断。受害者可以根据自身情况选择协商和解、报警处理或民事诉讼等方式来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。