结论：公司能否查看回放查员工摸鱼，需分情况讨论，主要取决于公司监控行为的合法性、合理性以及是否侵犯员工隐私权等因素。以下为具体分析：

1. 公司安装监控设备的合法性基础
   根据《民法典》及《个人信息保护法》相关规定，公司作为用人单位，为维护正常工作秩序、保障财产安全或履行安全管理职责，可在工作场所安装监控设备。但需满足以下条件：

   • 事先告知义务：公司应明确告知员工监控设备的存在、监控范围及目的（如通过员工手册、入职培训或张贴告示等方式），确保员工知情权。
     
   • 监控范围限制：监控应仅覆盖公共工作区域（如办公室、走廊、仓库等），不得延伸至更衣室、卫生间等涉及员工隐私的封闭空间。
     
   • 数据使用限制：公司收集的监控数据应仅用于合法目的（如调查违纪行为、防范安全风险），不得随意泄露或用于非工作相关用途。

2. 查看回放查“摸鱼”的合理性边界

   • 合法情形：若公司已履行告知义务，且监控范围限于公共工作区域，公司有权通过查看回放调查员工是否存在严重违反规章制度的行为（如长时间离岗、私自使用公司设备处理私人事务等）。但需注意：
     
     • 调查应基于合理怀疑，而非随意翻查；
       
     • 调查结果应作为处理依据，而非唯一证据（需结合其他证据形成完整证据链）。
       
   • 违法情形：若公司未履行告知义务，或监控范围侵犯员工隐私（如监控员工私人聊天、浏览记录等），或以监控数据为由对员工进行过度处罚（如因短暂离岗直接解除劳动合同），则可能构成违法。此时员工有权拒绝公司的不合理要求，并可通过劳动仲裁或诉讼维护权益。

3. 员工权益保护建议

   • 留存证据：若员工认为公司监控行为违法，可收集相关证据（如监控设备位置照片、公司未告知的证明、监控数据使用记录等）；
     
   • 协商沟通：优先与公司协商，要求公司停止侵权行为或调整监控方式；
     
   • 法律途径：若协商无果，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张公司承担侵权责任（如赔偿精神损失、恢复名誉等）。

总结：公司能否查看回放查员工摸鱼，需结合监控合法性、合理性及员工隐私权保护综合判断。若公司行为合法合规，员工应遵守规章制度；若公司行为违法，员工有权依法维权。如有具体纠纷，可直接向我咨询，我会结合细节提供进一步分析。