结论：嫖娼到未成年且对方隐瞒年龄，即便有证据表明对方隐瞒，行为人仍可能面临刑事处罚和行政处罚，但证据情况可能影响处罚的轻重。以下从刑事和行政两个角度进行详细分析：
一、刑事角度
犯罪构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十六条之一的规定，与未满十四周岁的幼女发生性关系，无论对方是否自愿，均构成强奸罪，且从重处罚。这是因为幼女在法律上被视为无性同意能力者。
- 若对方已满十四周岁但未满十八周岁，且行为人明知对方为未成年人仍与其发生性关系，虽不构成强奸罪，但可能涉及其他犯罪，如嫖宿幼女罪（注：此罪名已废止，但相关行为可能以强奸罪或其他罪名论处）的类似情形，或根据具体案情可能构成其他犯罪。不过，在现行法律下，更侧重于保护未成年人的性自主权，若行为人明知对方是未成年人仍与其发生性关系，可能面临更严厉的刑事处罚，尤其是在对方未满十四周岁的情况下。
证据影响：
- 对方隐瞒年龄的证据，如聊天记录、证人证言等，不能作为免除刑事责任的理由。因为法律对未成年人的保护是绝对的，行为人有义务核实对方的年龄，尤其是在涉及性交易的情况下。
- 但这些证据可能影响量刑。如果行为人能够证明自己确实不知对方是未成年人，且没有其他恶劣情节，法院在量刑时可能会酌情考虑。然而，这种“不知情”的辩护在司法实践中往往难以成立，因为行为人作为成年人，应当具备基本的判断力和谨慎义务。
二、行政角度
行政处罚：
- 即使对方是未成年人且隐瞒了年龄，行为人仍可能因嫖娼行为受到行政处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十六条的规定，卖淫、嫖娼的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处五千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
证据作用：
- 在行政处罚中，对方隐瞒年龄的证据同样不能作为免除行政处罚的理由。因为行政处罚针对的是嫖娼行为本身，而不是对方的年龄。
- 但这些证据可能影响行政处罚的轻重。如果行为人能够积极配合调查，如实陈述事实，且没有其他恶劣情节，公安机关在作出行政处罚时可能会酌情从轻或减轻处罚。
三、综合建议
- 立即停止违法行为：如果发现自己涉及此类情况，应立即停止任何违法行为，并主动向公安机关投案自首，以争取从轻或减轻处罚。
- 积极配合调查：在接受调查时，应如实陈述事实，提供相关证据，以证明自己的态度和立场。
- 寻求法律帮助：由于此类案件涉及复杂的法律问题和严重的法律后果，建议尽快咨询专业律师，以便得到更全面、更专业的法律建议和帮助。
最后，嫖娼到未成年且对方隐瞒年龄是一种严重的违法行为，不仅会对未成年人造成极大的伤害，也会使行为人面临严厉的刑事处罚和行政处罚。因此，请务必遵守法律法规，远离任何违法行为。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。