关于生产销售有毒有害食品犯罪金额的认定，这实际上是与生产、销售有毒、有害食品罪的整体认定紧密相连的，其中犯罪金额（或更准确地说，是犯罪情节的严重程度，这包括但不限于销售金额）是影响量刑的重要因素之一。以下是对这一问题的详细解析：
一、犯罪金额在量刑中的考量
在生产、销售有毒、有害食品罪中，犯罪金额（通常指销售金额）是判断犯罪情节严重程度的一个重要指标。虽然本罪是行为犯，不要求必须出现实际的危害后果，但犯罪金额的大小确实会反映犯罪行为的规模和潜在危害，从而影响量刑。
一般情况：
- 如果销售金额较小，且未对人体健康造成严重危害，通常会被视为一般情节，依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，处五年以下有期徒刑，并处罚金。
严重情节：
- 当销售金额达到一定数额（如二十万元以上不满五十万元），或者对人体健康造成严重危害（如造成轻伤以上伤害或轻度残疾），或者涉及婴幼儿食品等特殊情况，会被视为严重情节，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
特别严重情节：
- 如果销售金额巨大（如五十万元以上），或者致人死亡，或者有其他特别严重情节（如造成三人以上重伤、中度残疾），则会被视为特别严重情节，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。
二、犯罪金额的认定方法
销售记录与财务凭证：
- 犯罪金额的认定通常基于销售记录、财务凭证等客观证据。这些证据能够直接反映销售有毒、有害食品的数量和金额。
专业鉴定与评估：
- 在某些情况下，可能需要专业机构对涉案食品进行鉴定，以确定其是否含有有毒、有害物质，以及这些物质的含量和潜在危害。同时，也可能需要对销售金额进行评估，特别是当销售记录不完整或存在争议时。
被告人供述与证人证言：
- 被告人供述和证人证言也是认定犯罪金额的重要参考。虽然这些证据可能受到主观因素的影响，但在与其他客观证据相互印证的情况下，可以形成完整的证据链。
三、其他注意事项
单位犯罪：
- 如果单位犯生产、销售有毒、有害食品罪，除了对单位判处罚金外，还会对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法处罚。此时，犯罪金额的认定同样重要，因为它会影响对单位和相关责任人员的量刑。
职业禁止：
- 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业的食品安全管理人员。这一规定进一步强调了法律对食品安全犯罪的严厉打击态度。
综上所述，生产销售有毒有害食品犯罪金额的认定是一个复杂而严谨的过程，它涉及多个方面的证据和考量因素。在司法实践中，法官会综合考虑各种因素来确定最终的犯罪金额和量刑，以确保刑罚的公正性和适当性。