超市因管理不当导致食品变质，应当承担相应的赔偿责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任基础
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，有权向销售者要求赔偿。超市作为食品的销售者，有义务确保所售食品的质量安全，包括防止食品变质。若因超市管理不当（如储存条件不佳、过期未下架等）导致食品变质，进而给消费者造成损害的，超市应当承担赔偿责任。
二、赔偿范围与标准
直接损失赔偿：消费者因食用变质食品导致的直接经济损失，如医疗费用、因误工减少的收入等，超市应当予以赔偿。
间接损失赔偿：若变质食品给消费者造成了其他间接损失，如精神损害（如因食用变质食品导致的严重心理不适等），虽然精神损害赔偿在司法实践中较为严格，但在某些情况下，消费者也有权要求超市进行适当赔偿。不过，这通常需要消费者提供充分的证据来证明其精神损害与食用变质食品之间的因果关系。
赔偿标准：赔偿标准通常根据消费者的实际损失来确定。对于医疗费用等直接经济损失，超市应当按照实际发生的费用进行赔偿；对于误工费等间接经济损失，则可能需要根据消费者的收入状况、误工时间等因素进行合理估算。
三、消费者维权途径
与超市协商：消费者在发现食品变质后，可以首先尝试与超市进行协商，要求超市给予赔偿。这是最为直接和高效的解决方式。
向消费者协会投诉：若协商无果，消费者可以向当地的消费者协会投诉，寻求消费者协会的调解和帮助。
提起诉讼：若消费者协会调解无果或消费者对调解结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
四、超市的抗辩与免责
超市在面临赔偿要求时，可能会提出一些抗辩理由或寻求免责。然而，除非超市能够证明变质食品并非因其管理不当所致（如食品在进货时就已经变质、消费者自身保存不当等），否则超市通常难以免除赔偿责任。
五、实际案例参考
在实际司法实践中，已有多起因超市管理不当导致食品变质而引发的赔偿案件。这些案件中，法院通常都会根据消费者的实际损失和超市的过错程度来判决超市承担相应的赔偿责任。
总结与建议：超市因管理不当导致食品变质，应当承担赔偿责任。消费者在遇到此类情况时，可以首先尝试与超市协商解决；若协商无果，可以向消费者协会投诉或提起诉讼来维护自己的合法权益。同时，我也建议您在购买食品时注意检查食品的生产日期和保质期等信息，以避免购买到变质食品。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。