结论：在蹭了别人车，定损赔完之后，是否还需要赔车衣3000元，这取决于车衣的损坏是否由你的行为直接导致，以及车衣的赔偿是否在合理范围内。若车衣损坏确实由你造成且赔偿金额合理，则你需要赔偿；若车衣损坏并非由你造成或赔偿金额不合理，则你可以拒绝赔偿。
分析：
车衣损坏的因果关系：
- 首先，需要确认车衣的损坏是否直接由你的行为（即蹭车）导致。如果车衣的损坏确实是因为你的车辆与其发生了接触或碰撞，那么根据《最高人民法院关于审理道路交通事故损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十二条，因道路交通事故造成的财产损失，包括维修被损坏车辆所支出的费用，当事人请求侵权人赔偿的，人民法院应予支持。因此，在这种情况下，你有义务对车衣的损坏进行赔偿。
赔偿金额的合理性：
- 其次，即使车衣的损坏确实由你造成，你也需要评估赔偿金额的合理性。如果对方提出的3000元赔偿金额过高，且无法提供充分的证据（如车衣的价格证明、损坏程度的鉴定报告等）来支持其请求，那么你有权拒绝支付过高的赔偿金额。在这种情况下，你可以要求对方通过法律途径解决，即向法院提起诉讼，由法院根据实际情况酌情判定合理的赔偿金额。
保险公司的角色：
- 如果你购买了车辆保险，特别是第三者责任险，那么你可以考虑向保险公司报案并寻求赔偿。保险公司会根据保险合同的约定和实际情况来评估赔偿金额，并承担相应的赔偿责任。但需要注意的是，保险公司可能只会赔偿合理范围内的损失，对于过高的赔偿请求，保险公司也可能会拒绝支付。
建议：
- 与对方协商：在确认车衣损坏由你造成且赔偿金额合理的情况下，你可以与对方进行协商，尝试达成一个双方都能接受的赔偿协议。
- 要求证据支持：如果对方提出的赔偿金额过高或存在争议，你可以要求对方提供充分的证据来支持其请求，如车衣的价格证明、损坏程度的鉴定报告等。
- 通过法律途径解决：如果双方无法达成一致意见，你可以建议对方通过法律途径解决争议，即向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会根据实际情况和法律规定来判定合理的赔偿金额。
法律依据：
- 《最高人民法院关于审理道路交通事故损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十二条：因道路交通事故造成下列财产损失，当事人请求侵权人赔偿的，人民法院应予支持：（一）维修被损坏车辆所支出的费用、车辆所载物品的损失、车辆施救费用；……（此处省略其他条款，但包括因事故导致的其他合理财产损失）。
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