结论：交了履约金过了7天还不给车，是否可以解除合同需视具体情况而定，但一般来说，若卖方构成根本违约，买方有权解除合同。

详细分析：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，需要查看车辆买卖合同中是否有关于交车时间的明确约定，以及对于卖方逾期交车的违约责任条款。如果合同中明确规定了交车时间，并且卖方未能在该时间内交付车辆，那么卖方已经构成了违约。
   • 若合同中还约定了买方在卖方逾期交车时的解除权，那么买方可以直接依据合同约定行使解除权。

2. 卖方的违约程度：

   • 如果卖方逾期交车的时间较短，且买方能够接受，或者卖方能够提供合理的解释和补救措施（如提供替代车辆、支付违约金等），那么买方可能不会选择解除合同。
   • 但如果卖方逾期交车的时间较长，且无法提供合理的解释或补救措施，导致买方的合同目的无法实现（如买方急需车辆用于特定用途），那么卖方可能构成了根本违约。在这种情况下，买方有权依据《民法典》的相关规定解除合同。

3. 买方的解除权行使：

   • 根据《民法典》第五百六十三条：“有下列情形之一的，当事人可以解除合同：……（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；……”。如果卖方逾期交车导致买方的合同目的无法实现，买方有权解除合同。
   • 买方在行使解除权时，应当通知卖方，并且合同自通知到达卖方时解除。如果卖方对解除合同有异议，可以请求人民法院或者仲裁机构确认解除合同的效力。

4. 解除合同后的法律后果：

   • 合同解除后，尚未履行的，终止履行；已经履行的，根据履行情况和合同性质，当事人可以请求恢复原状或者采取其他补救措施，并有权请求赔偿损失。
   • 在车辆买卖合同中，如果买方已经支付了履约金，且因卖方违约而解除合同，那么买方有权要求卖方返还履约金，并可能要求卖方赔偿因违约造成的其他损失（如交通费、住宿费等）。

建议：

• 如果您遇到了交了履约金过了7天还不给车的情况，首先应当查看合同条款，了解自己的权利和义务。
• 如果卖方构成违约，您可以与卖方协商解决，要求卖方尽快交车或提供其他补救措施。
• 如果协商无果，您可以考虑行使解除权，并通知卖方解除合同。同时，您应当保留好相关证据（如合同、付款凭证、沟通记录等），以便在必要时维护自己的合法权益。

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