针对您提出的“工头总是说银行卡被冻结，不能给工资，我该怎么要”的问题，以下是我的详细解答：

1. 核实银行卡冻结的真实性：

   • 首先，您需要确认工头所说的银行卡被冻结是否属实。您可以要求工头提供相关的冻结证明，如银行出具的冻结通知书等。如果工头无法提供，或者提供的证明存在疑点，那么您有理由怀疑其真实性。
   • 如果确认银行卡确实被冻结，您还需要了解冻结的原因。是因为工头个人的债务问题，还是因为涉及其他法律纠纷？了解冻结原因有助于您判断工头无法支付工资的真正原因，并据此采取相应的措施。

2. 与工头协商解决方案：

   • 如果银行卡冻结是暂时的，您可以与工头协商，要求其在解冻后立即支付工资。同时，您可以要求工头提供一份书面承诺，明确支付工资的时间和金额，以保障您的权益。
   • 如果银行卡冻结是长期的，或者工头无法提供解冻的具体时间，那么您需要考虑其他解决方案。例如，您可以要求工头以其他方式支付工资，如现金、转账至其他账户等。

3. 寻求法律援助：

   • 如果工头拒绝支付工资，或者无法提供有效的解决方案，您可以考虑寻求法律援助。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者有权要求用人单位按时足额支付劳动报酬。如果用人单位拖欠工资，劳动者可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提供相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明您与工头之间的劳动关系以及工头拖欠工资的事实。劳动仲裁机构将根据事实和法律进行裁决，要求工头支付拖欠的工资。

4. 考虑其他法律途径：

   • 如果劳动仲裁无法解决问题，或者您对仲裁结果不满意，您还可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张，并遵循法院的诉讼程序。
   • 此外，如果工头的行为涉嫌犯罪（如拒不支付劳动报酬罪），您还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 保留证据：务必保留好与工头之间的劳动合同、工资条、工作记录等证据，以便在需要时提供证明。
• 及时行动：一旦发现工头拖欠工资，应尽快采取行动，避免拖延时间导致证据丢失或法律时效过期。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。