企业与员工签订劳务合同的合法性需根据双方实际关系及合同内容判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、合法签订劳务合同的情形

1. 退休返聘人员：

   • 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，用人单位与已享受养老保险待遇或领取退休金的人员发生用工争议时，按劳务关系处理。此类人员因已达法定退休年龄并享受养老待遇，与公司之间建立的是合法的劳务关系，签订劳务合同是合法的。

2. 兼职人员：

   • 劳动者在不影响本职工作的前提下，利用业余时间为其他公司提供劳务，如某学校教师周末为培训机构授课。这种情况下，双方明确约定工作内容、报酬等事项，建立的是合法的劳务关系，签订劳务合同也是合法的。

3. 独立承包人：

   • 公司将特定项目或业务外包给个人，由个人独立完成工作任务，如办公室装修工程承包给装修师傅。双方签订劳务合同明确权利义务，这种情况也是合法的。

4. 非全日制用工：

   • 对于非全日制用工，双方当事人可以订立口头协议或签订具有劳务合同性质的协议。非全日制用工以小时计酬为主，工作时间灵活，通常每日不超过四小时，每周累计不超过二十四小时。如超市雇佣的小时工，按小时支付报酬，这种情况下签订类似劳务合同的协议也是合法的。

二、不合法签订劳务合同的情形

• 混淆劳动关系签订劳务合同：
  • 如果企业与员工实际上构成劳动关系，却故意签订劳务合同以规避法律责任（如缴纳社会保险、支付经济补偿金等），这种做法是不合法的。劳动关系是指用人单位与劳动者之间依法确立的劳动过程中的权利义务关系，涉及严格的考勤、规章制度管理及指挥监督。在此情况下，即使签订了劳务合同，劳动仲裁机构或法院仍会根据实际情况认定双方为劳动关系，并要求企业承担相应的法律责任。

三、劳务合同与劳动合同的区别及签订劳务合同的注意事项

1. 劳务合同与劳动合同的区别：

   • 主体不同：劳务合同主体可以是单位与自然人或双方都是自然人；劳动合同主体则是单位与自然人。
   • 双方当事人关系不同：劳动合同中，劳动者成为用人单位成员，受用人单位管理；劳务合同中，双方地位始终平等。
   • 承担劳动风险责任的主体不同：劳动合同中，由于隶属关系，劳动风险责任由用人单位承担；劳务合同中，劳动风险责任由提供劳务的一方自行承担。
   • 法律干预程度不同：劳动合同支付的报酬称为工资，受法律严格规定；劳务合同支付的报酬称为劳务费，主要由双方协商确定。
   • 适用法律和争议解决方式不同：劳务合同受民法调整，争议由人民法院审理；劳动合同则受劳动法及相关行政法规调整。

2. 签订劳务合同时的注意事项：

   • 确保合同条款符合法律法规：特别是《劳动合同法》的相关规定，避免使用模糊或容易引起歧义的表述。
   • 及时签订：用工之日起一个月内与劳动者签订，明确双方权利义务。
   • 审查合同合法性：避免违反法律法规的条款，如规避社会保险缴纳等。
   • 根据双方关系实质选择合同类型：企业应正确理解劳务合同与劳动合同的区别，并根据双方关系的实质选择合适的合同类型。

四、法律风险与合规建议

1. 法律风险：

   • 如果公司将本应建立劳动关系的员工误签为劳务合同，可能面临未依法签订劳动合同的二倍工资差额、补缴社会保险费等法律风险。
   • 同时，在发生工伤事故时，如果未为员工缴纳工伤保险，公司可能需要自行承担工伤赔偿责任。

2. 合规建议：

   • 公司应准确判断与员工之间的关系性质，对于符合劳动关系特征的，应及时签订书面劳动合同，并依法履行用人单位的义务。
   • 对于确实需要建立劳务关系的，应在合同中明确双方的权利和义务，避免使用模糊或容易引起歧义的表述，并确保合同内容合法、合规。

综上所述，企业与员工签订劳务合同的合法性需根据具体情况判断。在签订前，应仔细分析双方关系性质，并确保合同内容合法、明确，以维护双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。