当您遇到商家出售过期食品的情况时，您完全有权要求商家进行赔偿，以维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的赔偿流程与注意事项：
一、赔偿类型与标准
退款：
- 您有权要求商家退还您购买过期食品所支付的全部价款。因为商家提供的是不符合食品安全标准的商品，退款是基本的赔偿要求。
价款赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您除了要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，那么商家应按一千元进行赔偿。
- 同时，如果商家出售过期食品的行为构成欺诈，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您还有权要求商家增加赔偿您受到的损失，增加赔偿的金额为您购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。
人身损害赔偿：
- 如果您因食用过期食品而遭受了人身损害，如食物中毒等，商家应当赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，商家还应承担相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
二、赔偿所需资料
为了顺利获得赔偿，您需要准备以下资料：
- 购买凭证：如发票、收据或购物小票，以证明您确实购买了过期食品。
- 过期食品及其包装：作为直接证据，展示食品的生产日期、保质期等信息，证明食品已经过期。
- 损失证明：如果您因食用过期食品导致身体不适或产生了其他损失，如医疗费用发票、赔偿金收据等，也需要一并提供。
三、维权途径
与商家协商和解：
- 您可以携带过期食品和购买凭证前往商家，以平和的态度说明情况，并依据相关法律法规要求商家进行赔偿。这是最直接且效率较高的解决方式。
请求调解：
- 如果与商家协商无果，您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。在第三方机构的帮助下，双方可能更容易达成和解。
行政投诉：
- 您还可以向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉商家的违法行为。他们会依法对商家进行调查和处理，并帮助您获得赔偿。
法律诉讼：
- 如果上述途径均无法解决问题，您还可以考虑向人民法院提起诉讼。通过法律途径维护自己的合法权益，虽然过程可能相对复杂，但通常能得到更公正的结果。
总结与建议
商家出售过期食品是违法行为，您完全有权要求赔偿。在实际操作中，我建议您首先保留好相关证据，如购买凭证和过期食品包装等。然后尝试与商家协商解决，如果协商无果，再依次通过请求调解、行政投诉或法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒您在购买食品时要仔细检查生产日期和保质期，确保购买到安全、合格的食品。