结论：盗窃3000元财物后，即使已经用钱归还，录完笔录后是否会被拘留，取决于多种因素，无法一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 盗窃行为的性质与数额：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。其中，“数额较大”通常指的是盗窃公私财物价值一千元至三千元以上（具体标准可能因地区而异）。
   • 在您的情况下，盗窃财物价值3000元，已经达到了“数额较大”的标准，因此，从数额上看，该行为已经构成了盗窃罪。

2. 归还财物的影响：

   • 归还财物是盗窃后的一个补救行为，它可能表明犯罪嫌疑人的悔罪态度，但并不能完全消除其已经构成的犯罪事实。
   • 归还财物可能会在量刑时作为一个从轻或减轻处罚的情节考虑，但并不意味着可以免除刑事责任或不被拘留。

3. 拘留的决定因素：

   • 拘留是刑事诉讼中的一种强制措施，其决定取决于多种因素，包括犯罪嫌疑人的犯罪情节、社会危险性、是否可能逃避侦查或审判等。
   • 在您的情况下，如果公安机关认为有必要对犯罪嫌疑人采取拘留措施，以防止其逃避侦查或审判，或者认为其存在社会危险性，那么即使已经归还了财物，也可能会被拘留。

4. 可能的法律后果：

   • 如果被拘留，犯罪嫌疑人将面临进一步的刑事侦查和可能的审判。
   • 在审判过程中，法院将根据犯罪嫌疑人的犯罪情节、悔罪表现、社会危害程度等因素，依法作出判决。
   • 如果被判有罪，犯罪嫌疑人将承担相应的刑事责任，包括可能的有期徒刑、拘役、管制或罚金等。

建议：

• 如果您或您认识的人涉及此类情况，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解法律后果和可能的辩护策略。
• 在面对公安机关的调查时，应如实陈述事实，积极配合调查，并尽快归还非法所得，以表明悔罪态度。
• 无论结果如何，都应尊重法律程序，依法维护自己的合法权益。

如有任何法律问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。