饭店售卖200只麻雀可能面临的刑事处罚，需根据具体情节和法律规定来综合判断，但一般情况下，可能构成非法狩猎罪或非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪，具体判刑情况需视麻雀的种类及案件具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、若麻雀属于“三有”保护动物（即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物）
法律定性：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条第二款的规定，违反狩猎法规，在禁猎区、禁猎期或者使用禁用的工具、方法进行狩猎，破坏野生动物资源，情节严重的，构成非法狩猎罪。
- 同时，如果饭店非法收购、运输、出售这些麻雀，且数量达到一定标准，也可能构成非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪（尽管麻雀通常不属于珍贵、濒危野生动物，但此条旨在说明非法交易野生动物行为的法律定性，实际需根据麻雀的具体种类判断）。不过，在麻雀属于“三有”保护动物的情况下，更侧重于非法狩猎罪的认定。
量刑标准：
- 非法狩猎罪：情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。对于“情节严重”的认定，通常包括非法狩猎野生动物数量较多、在禁猎区或禁猎期狩猎、使用禁用的工具或方法狩猎等情形。售卖200只麻雀，数量较大，很可能被认定为情节严重。
二、若麻雀属于珍贵、濒危野生动物（尽管这种情况较为罕见，但理论上存在可能性，如某些特殊品种的麻雀）
法律定性：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条第一款的规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，构成非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪或非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪。
量刑标准：
- 非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪或非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪：情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产。对于“情节严重”和“情节特别严重”的认定，会根据野生动物的种类、数量、价值以及犯罪行为的危害程度等因素综合判断。
三、综合考量因素
- 麻雀的具体种类：不同种类的麻雀可能受到不同程度的法律保护，因此需首先确定麻雀的具体种类。
- 犯罪行为的情节：包括狩猎或收购、运输、出售的数量、方式、地点、时间等，这些因素都会影响犯罪的定性及量刑。
- 犯罪嫌疑人的主观故意：是否明知麻雀属于保护动物而故意猎捕、杀害或收购、运输、出售，也是判断犯罪性质及量刑的重要因素。
四、建议
- 立即停止违法行为：如果饭店确实存在售卖麻雀的行为，应立即停止，并主动向相关部门报告，配合调查处理。
- 咨询专业律师：由于此类案件涉及复杂的法律问题和证据收集，建议饭店负责人或相关责任人咨询专业律师，以便更好地了解自身权利和义务，制定合适的应对策略。
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