违规掉头且对方未刹车的情况下，处罚需分情况讨论，主要涉及违规掉头方的责任认定及对方是否需担责两方面：

1. 违规掉头方的处罚
   根据《道路交通安全法实施条例》第四十九条，机动车在禁止掉头或禁止左转弯标志、标线的地点掉头的，属于“违反禁令标志指示”的违法行为，通常会被处以200元罚款，并记3分（具体罚款金额和记分可能因地区而异，例如部分城市罚款100元记3分）。
   若掉头行为导致交通事故，违规方一般需承担主要或全部责任，具体需结合事故成因（如是否影响其他车辆正常通行、是否突然强行掉头等）综合判定。

2. 对方未刹车的责任认定
   对方是否需担责，需看其是否存在过错：

   • 若对方正常行驶且无超速、分心驾驶等行为：因违规掉头方突然侵入车道，对方来不及刹车属于正常反应，通常无需承担责任，责任由违规掉头方全负。
     
   • 若对方存在过错（如超速、未保持安全距离、未观察路况等）：可能需承担次要责任，具体比例由交警根据双方过错程度划分（例如违规掉头方70%、对方30%）。
     
   • 极端情况：若对方故意不刹车（如斗气驾驶），可能涉嫌危险驾驶罪，需承担刑事责任，但此类情况需证据支持（如行车记录仪、监控等）。

总结：违规掉头方必然面临行政处罚（罚款+记分），若引发事故还需承担民事赔偿责任；对方是否担责需结合其驾驶行为是否合规判断。建议遇到此类事故时立即报警，由交警通过调取监控、勘验现场等方式固定证据，明确责任划分。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律应对。