结论前置：卖房子时与他人签订合同并收取款项，这一行为本身是合法的，但必须确保合同内容合法、双方意思表示真实且不存在其他违法情形。以下从多个角度进行详细分析：
合同效力角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。因此，只要房屋买卖合同是双方真实意思的表示，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，且不存在欺诈、胁迫等情形，该合同就是有效的。
- 在合同有效的情况下，卖方按照合同约定收取买方支付的款项，是履行合同义务的行为，自然也是合法的。
款项支付与接收角度：
- 买方按照合同约定向卖方支付购房款项，是买方履行合同义务的表现。卖方接收这些款项，则是接受买方履行义务的行为。只要款项的支付和接收都符合合同约定和法律规定，就没有问题。
- 需要注意的是，如果合同中约定了特定的支付方式（如银行转账、第三方监管等），双方应当遵循这些约定进行操作，以确保交易的安全和合法性。
潜在风险与防范角度：
- 尽管卖房子签合同并收钱的行为本身合法，但如果不注意防范风险，也可能引发纠纷。例如，如果卖方在签订合同前未核实买方的支付能力或信用状况，可能导致买方无法按时支付款项；或者如果合同条款存在漏洞或不明确之处，可能引发双方对合同内容的争议。
- 为了防范这些风险，建议卖方在签订合同前对买方进行充分的调查和了解，确保买方具备支付能力且信用良好；同时，在合同中明确约定双方的权利和义务、款项支付方式和时间、违约责任等条款，以减少争议的发生。
特殊情形下的合法性判断：
- 如果房屋存在产权纠纷、被查封或抵押等情形，卖方在未经处理或未告知买方的情况下签订合同并收取款项，则可能构成欺诈或违法。在这种情况下，合同可能因存在欺诈、胁迫等情形而被撤销或认定无效，卖方也可能需要承担相应的法律责任。
- 因此，在卖房前，卖方应当确保房屋产权清晰、无纠纷，并如实告知买方房屋的实际情况和可能存在的风险。
总结与建议：卖房子时与他人签订合同并收取款项，在合同内容合法、双方意思表示真实且不存在其他违法情形的前提下，是合法的。但为了确保交易的安全和合法性，建议卖方在签订合同前对买方进行充分的调查和了解，并在合同中明确约定双方的权利和义务等条款。如果遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。