水厂超出取水标准取水是否构成刑事犯罪，需根据具体情节判断，一般情况下单纯超标取水不直接构成刑事犯罪，但若存在严重情节可能涉嫌刑事犯罪。以下分情况详细说明：
一般超标取水行为
若水厂超出取水标准取水，但未造成严重后果，例如未对水资源造成严重破坏、未影响其他用水户合法权益、未导致生态环境严重受损等，通常属于行政违法行为。根据《中华人民共和国水法》第六十九条规定，由县级以上人民政府水行政主管部门或者流域管理机构依据职权，责令停止违法行为，限期采取补救措施，处二万元以上十万元以下的罚款；情节严重的，吊销其取水许可证。此时主要承担行政责任，不构成刑事犯罪。
存在严重情节的超标取水行为
- 破坏环境资源保护类犯罪：如果水厂超出取水标准取水，导致水资源严重枯竭、水生态系统严重破坏，且情节严重的，可能构成《中华人民共和国刑法》第三百三十八条规定的污染环境罪或者破坏环境资源保护罪中的其他相关罪名。例如，长期超量取水使得地下水位大幅下降，引发地面沉降、海水倒灌等严重地质灾害，对周边生态环境和居民生活造成重大影响，就可能触犯刑法。
- 非法采矿罪（特殊情形）：在某些特定情况下，如果水厂取水涉及地下水资源，且超标取水行为实质上相当于非法开采地下水，情节严重的，可能构成非法采矿罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条规定，违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。虽然地下水是否属于矿产资源在法律上有一定界定，但在符合相关条件时，超标取水可能被认定为非法采矿行为。
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