结论前置：只别车一次，若情节轻微且未造成严重后果，通常不构成寻衅滋事罪；但若情节恶劣，如出于挑衅、报复等不正当目的，且对公共安全或他人权益造成实质性威胁，则可能构成寻衅滋事罪或其他相关犯罪。
详细分析：
寻衅滋事罪的构成要件：
- 主观方面：要求行为人具有寻求刺激、发泄情绪、逞强耍横等无事生非的主观故意。在别车情境中，若行为人出于炫耀车技、显示威风、报复他人等不健康心理，且无正当理由地实施别车行为，其主观心态就可能符合寻衅滋事罪的要求。
- 客观方面：表现为随意殴打他人，追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，以及在公共场所起哄闹事等破坏社会秩序的行为。别车行为若达到了严重扰乱社会公共秩序的程度，如造成交通拥堵、引发公众恐慌等，就可能符合寻衅滋事罪的客观构成要件。
只别车一次的具体情况分析：
- 情节轻微：若别车行为仅是一次偶然的、未造成危险的变道行为，且未对公共秩序和安全造成较大影响，通常不构成寻衅滋事罪。但可能因违反《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定而面临行政处罚，如警告、罚款、扣分等。
- 情节恶劣：若别车行为出于挑衅、报复等不正当目的，且方式危险程度高，如在高速行驶状态下突然别车、在交通流量大的路段频繁别车等，对公共安全构成较大威胁，即使只别车一次，也可能构成寻衅滋事罪。此外，若别车行为导致了交通事故，造成人员伤亡、重大财产损失或严重扰乱交通秩序，则更有可能被认定为寻衅滋事罪或其他相关犯罪。
不构成寻衅滋事罪的情况：
- 存在合理事由：若别车行为是基于合理的原因，如为了避免突发的危险、紧急避让障碍物等，且没有造成严重后果和不良影响，则一般不构成寻衅滋事罪。
- 情节显著轻微：若别车行为情节显著轻微，没有对社会公共秩序造成实质性的破坏，也没有引起他人的恐慌或其他不良后果，则通常不构成寻衅滋事罪。
法律建议与警示：
- 遵守交通规则：驾驶员应严格遵守交通规则，文明驾驶，避免任何形式的故意别车行为。这不仅是对自己生命安全的负责，也是对他人生命安全和公共交通秩序的尊重与维护。
- 增强法律意识：了解并认识故意别车可能带来的法律后果，提高法律意识，自觉维护道路交通安全。
- 及时报警处理：若因别车行为引发纠纷或事故，应及时报警并配合调查处理。同时，对于他人实施的故意别车行为，也应保持冷静并尽量收集相关证据以便后续维权或报警处理。
总结：只别车一次是否构成寻衅滋事罪，需根据行为的具体情节、后果以及行为人的主观意图来综合判断。若情节轻微且未造成严重后果，通常不构成犯罪；但若情节恶劣且对公共安全或他人权益造成实质性威胁，则可能构成寻衅滋事罪或其他相关犯罪。因此，驾驶员在行车过程中应严格遵守交通规则，文明驾驶，避免实施任何形式的故意别车行为。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。