超市捆装蔬菜销售是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 捆装销售本身不违法：

   • 超市对蔬菜进行捆装销售，通常是为了方便顾客挑选和携带，这种销售方式本身并不违反法律法规。只要捆装过程中没有对蔬菜造成损害，或者以捆装为名进行欺诈（如将不新鲜的蔬菜与新鲜蔬菜捆绑销售），捆装销售是合法的。

2. 需关注捆装蔬菜的质量与安全：

   • 质量方面：超市应确保捆装蔬菜的质量符合相关标准，如新鲜度、无病虫害、无农药残留等。如果捆装蔬菜存在质量问题，如过期、变质或含有有害物质，超市将可能面临法律责任，包括但不限于消费者索赔、行政处罚等。
   • 安全方面：捆装蔬菜的包装材料应符合食品安全标准，不得使用有毒有害或可能污染蔬菜的材料。同时，捆装方式也应确保蔬菜在运输和储存过程中不会受到损害，从而影响其安全性。

3. 需遵守价格与计量规定：

   • 超市在捆装销售蔬菜时，应明确标注价格，并确保计量准确。如果超市通过捆装销售方式故意抬高价格或短斤少两，将可能构成价格欺诈或计量违法行为，面临相应的法律责任。

4. 特殊情况下的违法性：

   • 如果超市捆装销售的蔬菜属于国家禁止销售的品种，或者未经检验检疫合格，那么这种销售行为将是违法的。此外，如果超市在捆装过程中掺杂、掺假，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品，也将构成违法行为。

法律建议：

• 作为消费者，在购买捆装蔬菜时，应仔细检查蔬菜的质量和新鲜度，以及包装材料的安全性。同时，注意核对价格和计量，确保自己的权益不受侵害。
• 作为超市经营者，应严格遵守相关法律法规，确保捆装蔬菜的质量和安全，以及价格和计量的准确性。避免因违法行为而面临法律责任和声誉损失。

如果您在购买或销售捆装蔬菜过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。