结论：晚上加班骑车因下雨且道路不平摔伤，企业是否承担责任需根据具体情况判断，若认定为工伤，企业需承担相应责任；若未认定为工伤，企业责任则相对有限。以下从不同角度详细分析：
一、若摔伤被认定为工伤
工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》第十四条，职工在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。虽然您的情况是骑车摔伤，但若能证明摔伤是由于道路不平、下雨等外部因素导致，且非您本人主要责任（如未违反交通规则等），则有可能被认定为工伤。
企业责任：
- 若被认定为工伤，企业需承担工伤保险责任，包括支付工伤医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。具体责任范围和标准依据《工伤保险条例》及相关规定执行。
申请工伤认定流程：
- 您或您的家属应在事故发生后及时向企业报告，并由企业向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。若企业未在规定时间内提出申请，您或您的家属也可以自行提出申请。
二、若摔伤未被认定为工伤
非工伤情况下的责任：
- 若摔伤未被认定为工伤，则企业责任相对有限。但根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，若企业存在过错（如未提供安全的加班环境、未及时修复道路等），且该过错与您的摔伤存在因果关系，则企业可能需承担一定的民事赔偿责任。
企业可能存在的过错及责任：
- 加班环境安全：企业应确保加班环境的安全，包括提供必要的照明、防滑设施等。若因企业未提供安全环境导致您摔伤，企业可能需承担一定责任。
- 道路修复义务：若摔伤发生在企业厂区内或企业负责维护的道路上，且企业未及时修复道路不平等问题，导致您摔伤，企业也可能需承担一定责任。
举证责任：
- 在非工伤情况下，您需承担举证责任，证明企业存在过错且该过错与您的摔伤存在因果关系。这可能需要您收集相关证据，如现场照片、证人证言等。
三、建议与行动
及时报告与申请工伤认定：
- 无论摔伤是否被认定为工伤，您都应及时向企业报告，并了解企业是否已为您缴纳工伤保险。若企业未缴纳工伤保险，您仍有权要求企业按照工伤保险待遇标准支付相关费用。
- 若您认为摔伤可能构成工伤，建议尽快向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
收集证据与咨询专业律师：
- 在非工伤情况下，您需积极收集证据以证明企业存在过错。同时，建议咨询专业律师以了解您的权益和可能的赔偿途径。
关注身体恢复与后续治疗：
- 无论责任如何划分，您的身体健康都是最重要的。请务必关注身体恢复情况，及时进行后续治疗，并保留好相关医疗费用票据等证据。
如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。