雇佣关系和承揽关系的确定，主要依据双方的实际行为、合同内容以及工作性质等因素来综合判断。以下是具体的分析：

一. 雇佣关系的特征

1. 存在控制、支配和从属关系：雇佣关系中，雇主对雇员的工作过程、工作细节拥有控制权，雇员需要服从雇主的指示和安排，双方之间存在明显的从属关系。- 例如，公司规定员工每天的工作时间、工作内容，并对其进行监督和管理，这就体现了雇佣关系中的控制、支配和从属特征。
2. 由雇主提供工作条件：雇佣关系中，工作场所、工具、设备等通常由雇主提供，雇员只需提供劳动力。- 例如，建筑工地上的工人，他们使用的建筑材料、施工工具等都是由建筑公司提供的，这符合雇佣关系的特征。
3. 报酬支付方式：雇佣关系中，雇员的报酬通常是按照工作时间或工作量来计算的，且支付周期相对固定。- 例如，按月或按周支付工资给雇员。

二. 承揽关系的特征

1. 工作独立性：承揽关系中，承揽人独立完成工作，不受定作人的控制、支配，双方之间不存在从属关系。- 例如，一个画家接受委托为某人画一幅画，他可以根据自己的时间安排、创作方式等独立完成工作，不受委托人的具体指示。
2. 自备工作条件：承揽关系中，承揽人通常需要自备工作场所、工具、设备等，以自己的技术、设备和劳力完成工作。- 例如，一个维修工上门为客户修理电器，他需要自己携带维修工具、设备等。
3. 报酬支付方式：承揽关系中，承揽人的报酬通常是一次性支付的，且以完成一定的工作成果为条件。- 例如，画家完成画作后，委托人一次性支付报酬。

三. 综合判断

在实际操作中，我们需要根据双方的具体行为、合同内容以及工作性质等因素来综合判断是雇佣关系还是承揽关系。如果双方之间存在明显的控制、支配和从属关系，且由雇主提供工作条件、按照工作时间或工作量支付报酬，那么更可能是雇佣关系；如果承揽人独立完成工作、自备工作条件且报酬以完成一定工作成果为条件，那么更可能是承揽关系。

我建议，在判断雇佣关系和承揽关系时，应综合考虑多种因素，并仔细审查双方之间的合同内容，以确保准确判断双方之间的法律关系。如有进一步需要，您可以继续咨询我。