针对“擅自侵占动物园规划用地的处罚”这一问题，首先可以明确的是，擅自侵占动物园规划用地属于非法占用土地的行为，将受到法律的制裁。以下是对该问题的详细解答：
法律责任：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，擅自占用土地进行非农业建设，破坏土地种植条件或造成土地荒漠化、盐渍化的，由县级以上人民政府自然资源主管部门、农业农村主管部门等按照职责责令限期改正或者治理，并可以并处罚款。
- 若构成犯罪，即非法占用农用地罪，根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条的规定，将处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。此罪要求非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，且造成农用地大量毁坏。
处罚措施：
- 行政处罚：责令退还非法占用的土地，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，并处以罚款。罚款金额根据非法占用土地的面积和具体情况而定，如公域知识中的案例所示，罚款金额可达每平方米一定数额，总计可达数十万元人民币。
- 刑事责任：若构成非法占用农用地罪，将面临有期徒刑、拘役和罚金的处罚。单位犯此罪的，还会对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法处罚。
实际案例：
- 如公域知识中的案例，福清市高山镇西江村生命公园建设管理服务中心因未经批准擅自占地建设生命公园，被福清市自然资源和规划局责令退还非法占用的土地，没收新建的建筑物和其他设施，并处以128295元人民币的罚款。
综上所述，擅自侵占动物园规划用地将受到法律的严厉制裁，包括行政处罚和刑事责任。因此，建议任何单位或个人在占用土地前，务必依法办理相关手续，确保土地使用的合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。