针对“放生食人鱼定什么罪”的问题，首先我们需要明确的是，食人鱼通常指的是具有攻击性、可能对人类造成伤害的鱼类，而非普通鱼类。放生此类鱼类到公共水域，可能构成对公共安全或他人生命健康的威胁。
核心结论：放生食人鱼可能涉及的罪名主要包括危害公共安全类犯罪，如投放危险物质罪，以及可能涉及的非法引入外来物种或破坏生态环境类犯罪，具体罪名需根据案件具体情况和当地法律法规来判断。
投放危险物质罪：
- 如果放生食人鱼的行为导致或可能导致不特定多数人的生命、健康或重大公私财产安全受到威胁，那么该行为可能构成投放危险物质罪。此罪要求行为人故意投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质，危害公共安全。在这里，“食人鱼”可以被视为一种“毒害性”物质，因其可能对人类造成伤害。
非法引入外来物种或破坏生态环境类犯罪：
- 如果食人鱼是外来物种，且未经许可被引入当地水域，那么该行为可能构成非法引入外来物种罪（如果当地有相关法律规定）。此类犯罪通常涉及对生态环境的破坏或潜在威胁。
- 另外，即使食人鱼不是外来物种，但如果其放生行为对当地生态环境造成了破坏或严重影响，也可能构成破坏生态环境类犯罪（具体罪名依据当地法律法规）。
法律建议：
- 在进行任何放生活动之前，务必了解并遵守当地相关法律法规，确保所放生的物种不会对公共安全、他人生命健康或生态环境造成威胁。
- 如果因放生行为导致他人受伤或财产损失，行为人可能需承担民事赔偿责任。
- 如需进一步了解相关法律问题或面临此类法律纠纷，请直接向我咨询，我将提供专业的法律意见和帮助。