针对您提出的问题，即“叔叔的户口迁到外省把土地确权到侄子名下是否合法”，我们需要从农村土地承包经营制度的相关法律规定出发来进行分析。

首先，我国农村土地承包经营制度是以家庭为单位实行的，遵循“增人不增地，减人不减地”的基本原则。这意味着，土地承包经营权是归属于整个农户家庭的，而不是单独归属于某个家庭成员。在承包期内，除非出现特定的法定情形（如自然灾害严重损毁承包地或经本集体经济组织成员村民会议三分之二以上成员同意进行微调），否则发包方不得调整承包地。

其次，关于土地确权的问题，它通常是对现有土地承包经营权的确认和登记，以明确权属边界。土地确权应当遵循法律规定和程序，确保确权的合法性和有效性。在您提到的情况下，如果叔叔的户口已经迁到外省，他就不再是原集体经济组织的成员，因此，从法律上讲，他不再享有原集体经济组织的土地承包经营权。

现在，我们来看将土地确权到侄子名下的合法性。侄子作为原集体经济组织的成员（假设他符合成员资格），他本身有权依法申请或继承（在符合法定继承条件的情况下）土地承包经营权。但是，将叔叔的土地直接确权到侄子名下，并不是一个简单的法律过程。它需要考虑到原承包户的意愿、村集体的规定以及相关法律法规的约束。

具体来说，如果叔叔愿意将其土地权益转让给侄子，并且这种转让符合村集体的规定和相关法律法规的要求（比如通过合法的流转程序），那么这种转让在法律上可能是被允许的。但是，直接将土地确权到侄子名下，而不经过任何合法的流转或继承程序，是不符合法律规定的。

因此，针对您提出的问题，我们可以得出以下结论：叔叔的户口迁到外省后，他不再享有原集体经济组织的土地承包经营权。将土地直接确权到侄子名下，需要遵循合法的流转或继承程序，并且需要得到原承包户的同意和村集体的认可。如果不经过这些程序而直接确权，那么这种行为在法律上是不被允许的。

最后，我建议您在处理这类问题时，咨询专业的法律人士或当地农业农村部门，以确保您的行为符合法律规定，并保护您的合法权益。