针对你提出的“借别人1000元不还怎么办”的问题，以下是我的专业建议：

首先，你可以采取以下步骤来处理：

1. 保留证据：

   • 确保你保留了所有能证明借款存在的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的法律程序中至关重要。

2. 尝试协商：

   • 与借款人进行友好协商，提醒其还款义务，并告知可能的法律后果。有时候，通过协商就能解决问题。

3. 发送催款函：

   • 如果协商无果，你可以考虑发送一份催款函，明确还款要求和期限，给对方施加一定的压力。

4. 申请调解：

   • 你还可以寻求第三方调解，如找共同朋友或调解机构进行调解，以促进借款人还款。

5. 提起诉讼：

   • 如果上述方法都行不通，你可以向法院提起诉讼。准备好起诉状和相关证据，向有管辖权的法院起诉。法院判决后，若对方不履行，你可申请强制执行。

在提起诉讼时，你需要注意以下几点：

• 起诉条件：

  • 确保你符合起诉条件，即原告是与本案有直接利害关系的公民，有明确的被告，有具体的诉讼请求和事实、理由，且案件属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

• 起诉流程：

  1. 收集证据：准备借条、转账记录、聊天记录等能证明借贷关系和借款事实的证据。
  2. 撰写起诉状：明确原被告信息、诉讼请求（要求对方偿还1000元及可能的利息等）、事实与理由。
  3. 确定管辖法院：一般是被告住所地或合同履行地法院。
  4. 立案：携带起诉状、证据、身份证明等材料前往法院立案庭立案，提交材料并缴纳诉讼费。
  5. 等待开庭通知：法院受理后会安排开庭时间，并送达传票。
  6. 参加庭审：按传票指定时间地点出庭，双方举证、质证、辩论。
  7. 等待判决：法院根据庭审情况作出判决。若对方不履行判决，可在规定时间内申请强制执行。

最后，需要特别注意的是诉讼时效问题：

• 一般来说，诉讼时效为三年。如果超过了三年才想起起诉，可能就无法得到法律的保护。因此，遇到借钱不还的情况，应尽快处理，以免耽误了自己的权益。

综上所述，借别人1000元不还，你可以通过保留证据、尝试协商、发送催款函、申请调解或提起诉讼等方式来处理。在处理过程中，务必注意保留证据、遵守法律程序，并关注诉讼时效问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。