遇到别人欠你几千块钱却找不到人的情况，你可以按照以下步骤处理：

1. 尝试联系欠款人：

   • 首先，通过电话、短信或其他通讯方式尝试与欠款人取得联系，并留存好相关的沟通记录。
   • 如果直接联系不上，可以尝试联系欠款人的亲友或同事，了解欠款人的下落或联系方式。

2. 准备法律材料：

   • 整理好借款合同、转账记录、聊天记录等能证明借款事实的证据。
   • 起草起诉状，详细阐述欠款的情况和你的诉求。

3. 向法院提起诉讼：

   • 在准备好法律材料后，向法院提交起诉状和证据，申请立案。
   • 如果欠款人下落不明，法院会采用公告送达的方式传唤欠款人应诉。公告期通常为60日，公告期满后视为已经送达。

4. 申请财产保全：

   • 在起诉之际，可以向法院申请对欠款人的财产进行查封、扣押等保全行动，以防止其转移、隐匿财产。

5. 等待法院审理和判决：

   • 法院会依据你的诉求以及提供的证据进行审理。
   • 如果判决欠款人还款，你在判决生效后就可以向法院申请强制执行，以确保你的权益得到保障。

6. 注意诉讼时效：

   • 在整个诉讼过程中，一定要注意诉讼时效问题。一般来说，诉讼时效为三年，从你知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起开始计算。

综上所述，面对别人欠钱却找不到人的情况，你可以通过尝试联系欠款人、准备法律材料、向法院提起诉讼、申请财产保全以及等待法院审理和判决等步骤来处理。在整个过程中，务必妥善保留所有的证据以及沟通记录，以便更好地维护自身的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。