核心结论：双方都没有上牌的电动三轮车发生交通事故，责任认定书出来后，赔付主要依据责任认定书确定的责任比例，结合实际损失情况，由责任方对受害方进行赔偿。以下是具体分析：

1. 责任认定书的作用

   • 责任认定书是交警部门根据事故现场勘查、调查取证等，依据相关法律法规对事故责任作出的认定。它明确了双方在事故中的责任比例，比如一方全责、双方同等责任或主次责任等。这是后续赔付的重要依据。

2. 赔付的基本原则

   • 根据责任认定书确定的责任比例，责任方需要按照该比例对受害方的损失进行赔偿。如果是一方全责，那么全责方需要承担受害方的全部合理损失；如果是双方同等责任，那么双方各自承担自己损失的一半，同时对对方的损失也承担一半的赔偿责任；如果是主次责任，比如主责方承担70%责任，次责方承担30%责任，那么就按照这个比例来分担双方的损失。

3. 赔偿范围的确定

   • 赔偿范围通常包括人身损害赔偿和财产损失赔偿。人身损害赔偿涵盖医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还包括残疾赔偿金、辅助器具费等；造成死亡的，还包括丧葬费和死亡赔偿金等。财产损失赔偿主要是指因事故导致的车辆维修费用、物品损坏赔偿等。

4. 未上牌对赔付的影响

   • 电动三轮车未上牌本身并不直接影响赔付的比例和范围，但可能会影响车辆的性质认定。如果电动三轮车被认定为机动车（根据相关规定，符合机动车标准的电动三轮车需上牌并取得相应驾驶资格），而驾驶人未取得相应驾驶资格，那么在事故责任认定和赔付中可能会面临更严格的处理，比如可能被认定存在过错，从而影响责任比例的划分。不过，这主要还是结合事故发生的具体情况来综合判断。

5. 赔付的方式和流程

   • 双方可以自行协商赔偿事宜，达成赔偿协议后按照协议履行。如果协商不成，受害方可以向法院提起诉讼，要求责任方进行赔偿。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，对责任比例和赔偿范围进行认定，并作出判决。判决生效后，责任方需要按照判决内容履行赔偿义务。

建议：在处理此类事故赔付问题时，建议双方保留好相关证据，如事故现场照片、医疗费用票据、维修费用发票等，以便在协商或诉讼过程中维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。