农民开荒的土地是否受法律保护，取决于开荒行为的合法性与合规性。以下从不同情况为您详细分析：
一、合法开荒且经过相关程序的情况
情况分析：
- 若农民在农村集体土地上开垦荒地，且经过了村集体的同意并依法办理了相关手续，该开荒地作为承包地或其他合法的土地使用形式，其合法权益受法律保护。例如，村民张某在村集体同意并办理相关手续后，开垦了一片荒地用于种植，其使用权受法律保护。
- 若农民开垦的是未确定使用权的国有荒山、荒地、荒滩，并依法取得了县级以上人民政府的批准，其对开垦土地的长期使用权同样受法律保护。比如，某村有一片未确定使用权的国有荒地，村民李某经县级政府批准后进行开垦，其对该地的长期使用权亦受法律保护。
法律依据：
- 《中华人民共和国土地管理法》第九条规定，农村和城市郊区的土地，除法律规定属于国家所有的以外，属于农民集体所有。
- 《中华人民共和国土地管理法》第四十一条规定，开发未确定使用权的国有荒山、荒地、荒滩从事种植业、林业、畜牧业、渔业生产的，经县级以上人民政府依法批准，可以确定给开发单位或者个人长期使用。
二、未经许可擅自开垦的情况
情况分析：
- 若农民未经批准擅自在国有土地上或禁止开垦区内开垦荒地，此行为违法，不仅不受法律保护，还可能面临处罚，开垦的土地也可能会被依法收回。例如，王某在未取得任何批准手续的情况下，私自开垦了一片位于自然保护区内的荒地，其行为违法，相关部门有权责令停止开垦并要求恢复土地原状。
- 即使在农村集体土地上开荒，也不能侵犯他人的合法权益，如侵占其他农户的承包地。
法律依据：
- 《中华人民共和国土地管理法》第三十七条规定，禁止在土地利用总体规划确定的禁止开垦区内从事土地开发活动。违法开垦的，要依法责令限期退耕还林、还草、还湖。
- 同上第九条，强调农民个人不能私自占有和使用集体土地。
三、特殊情况的处理
撂荒地的处理：
- 如果开荒地的所有权属于村集体，且被撂荒，村集体可以依法收回使用权，但必须对开荒者进行赔偿。
征地补偿：
- 当遇到征地时，对于开荒地的征地补偿标准，目前法律尚存在空白。但从原则上来讲，开荒地的补偿应与农地的补偿相当。
四、建议与指导
开荒前咨询：
- 在进行开荒之前，务必了解清楚当地的法律规定和政策要求，确保开荒行为的合法性与合规性。可以咨询当地土地管理部门或农业部门，获取准确的开荒政策和手续要求。
完善手续：
- 若开荒行为合法，应尽快与集体组织或政府部门沟通，签订土地使用权合同，明确土地使用权、收益权等权益，以更好地保障自身权益。
争议解决：
- 若开荒行为存在争议或纠纷，应通过协商、调解、诉讼等合法途径解决。在解决争议过程中，要保留好相关证据，如开荒投入、土地使用情况等，以便维护自身合法权益。
总结来看，农民开荒的土地是否受法律保护，需根据开荒行为的合法性与合规性来判断。合法的开荒行为将受到法律的保护，而违法的开荒则可能面临法律的制裁。因此，在进行开荒之前，务必充分了解法律规定和政策要求，确保开荒行为的合法性。如果您在开荒过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。