退休后又工作，劳动者与单位之间应签订劳务合同，而非劳动合同。这一结论基于以下多角度的分析：
一、法律关系的转变
劳动合同的自然终止：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条及《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄并开始依法享受基本养老保险待遇时，劳动合同自然终止。这意味着，退休后继续工作的劳动者与原单位或新单位之间，不再建立劳动关系。
劳务关系的建立：
- 退休后继续工作的劳动者，与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。这一转变得到了《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条的明确支持，该条款指出，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议时，应按劳务关系处理。
二、合同性质与内容的差异
劳动合同：
- 劳动合同具有主体特定性、内容强制性和国家干预性。它要求一方必须是具有劳动能力的劳动者，另一方是符合法律规定的用人单位；合同内容必须遵守国家法律法规，包含工作时间、休息休假、劳动报酬等必备条款；且劳动合同的订立、履行和解除均受劳动法律法规调整。
劳务合同：
- 劳务合同则具有主体广泛性、内容自主性和意思自治性。双方均为平等民事主体，不受劳动法特殊身份限制；合同条款由当事人协商确定，法律未强制要求具体内容；合同订立、履行和解除主要遵循民法原则，国家干预程度较低。
三、权益保障的不同
劳动关系中的权益：
- 在劳动关系中，劳动者依法享有全面的劳动保障权益，包括社会保险、带薪年假、最低工资标准等。这些权益由劳动法律法规明确规定，并受到国家的严格保护。
劳务关系中的权益：
- 在劳务关系中，提供劳务者一般不享受劳动法律法规规定的诸如社会保险、带薪年假等福利待遇。因为这些权益主要针对劳动关系中的劳动者。劳务关系中的权益保障主要依赖于双方签订的劳务合同以及民法的相关规定。
四、实务操作建议
签订书面劳务合同：
- 为明确双方的权利义务关系，避免未来可能出现的纠纷和风险，退休后继续工作的劳动者应与用人单位签订书面劳务合同。劳务合同应详细约定工作内容、报酬标准、工作时间、违约责任等重要事项。
仔细阅读合同条款：
- 在签订劳务合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。如有任何疑问或不明确的地方，应及时向用人单位提出并要求解释清楚。
关注健康状况与工作能力：
- 退休人员在考虑继续工作时，应充分评估自身健康状况和工作能力。确保自己能够胜任所从事的工作，并避免因工作原因导致身体损伤或其他不良后果。
总结与建议：退休后又工作，劳动者与单位之间应签订劳务合同以明确双方的权利义务关系。在签订合同时，劳动者应仔细阅读合同条款并确保自身权益得到充分保障。如有任何法律问题或疑问，可以直接向我咨询。