核心结论：朋友聚餐时发生酒精烫伤的赔偿问题，需根据具体情况确定责任主体及赔偿范围，一般可通过协商、调解或诉讼解决。以下是具体分析：

1. 责任主体认定

• 组织者责任：若聚餐由某人组织（如发起聚餐者），且组织者未尽到安全保障义务（如未提醒使用酒精的注意事项、未提供防护措施），可能需承担部分或全部责任。
• 直接侵权人责任：若烫伤由特定人操作酒精不当导致（如故意或过失倾倒酒精），该人需承担主要责任。
• 共同参与者责任：若多人共同参与且无明确过错方，可能根据公平原则分担责任，但需结合具体行为判断。
• 场所提供者责任：若聚餐在餐厅等公共场所发生，场所管理者未尽到安全保障义务（如地面湿滑未清理），也可能承担补充责任。

2. 赔偿范围

• 医疗费用：包括急救、治疗、康复等直接费用，需保留发票等凭证。
• 误工费：因伤导致无法工作的收入损失，需提供收入证明及误工时间证明。
• 护理费：若需专人护理，可主张护理费用。
• 交通费：就医产生的合理交通费用。
• 残疾赔偿金：若构成伤残，需根据伤残等级主张赔偿。
• 精神损害抚慰金：若烫伤导致严重精神损害，可酌情主张。

3. 解决途径

• 协商：各方可自行协商赔偿金额及方式，达成书面协议。
• 调解：通过居委会、村委会或人民调解委员会等第三方机构调解。
• 诉讼：若协商或调解无果，可向法院起诉，由法院根据证据和法律判决责任及赔偿。

4. 关键证据

• 现场照片或视频，证明烫伤原因及过程。
• 医疗记录、发票等，证明损失金额。
• 证人证言（如其他聚餐者），证明各方行为及过错。

5. 注意事项

• 及时就医并保留证据，避免因拖延影响赔偿主张。
• 避免私下签订模糊协议，建议明确赔偿项目、金额及支付方式。
• 若涉及保险（如意外险），可同步向保险公司索赔。

建议：根据具体情节（如过错程度、损失大小）选择合适解决方式，必要时可委托律师协助处理。如有进一步问题，可直接向我咨询。