在处理男子因车祸身故，且对方全责，同时涉及“上有老下有小”的赔偿问题时，我们需要综合考虑多个法律知识点和赔偿项目，以确保受害者家庭得到公正合理的赔偿。以下是对此问题的详细解答：
一、明确赔偿责任
首先，根据《道路交通安全法》，交通事故发生后，交警部门会出具交通事故责任认定书，明确双方的责任比例。在此案例中，对方被认定为全责，因此将承担全部的赔偿责任。
二、赔偿项目及计算方式
赔偿项目包括但不限于以下几项，具体计算需依据法律法规和当地标准：
死亡赔偿金：
- 根据受害人的年龄、收入状况以及当地人均可支配收入或纯收入标准来计算。通常，死亡赔偿金会考虑受害人的预期寿命，并给予一定的经济补偿。
被扶养人生活费：
- 这是针对受害者依法应承担扶养义务的未成年人或丧失劳动能力且无其他生活来源的成年近亲属的赔偿。
- 计算时，需考虑被扶养人的年龄、身体状况、生活需求以及当地的生活水平。未成年人通常计算至18周岁；无劳动能力且无其他生活来源的成年人，则根据其年龄和预期寿命来计算。
- 若被扶养人还有其他扶养人，则只赔偿受害者依法应负担的部分。
丧葬费：
- 包括遗体接运、存放、火化、骨灰寄存等费用，具体标准根据当地规定执行。
精神损害抚慰金：
- 因受害者身故给其家庭带来的精神痛苦，责任方应给予一定的精神损害抚慰金。具体金额需根据案件情况、当地经济水平以及法院的判决来确定。
三、处理建议
及时报警与救治：
- 事故发生后，应立即报警并寻求医疗救助，确保受害者得到及时的治疗。
保留证据：
- 收集并保留好所有与事故相关的证据，如现场照片、医疗记录、警方报告、死亡证明等。这些证据将在后续的赔偿协商或诉讼中起到关键作用。
协商与诉讼：
- 根据事故责任和损失情况，向责任方提出合理的赔偿要求。可以尝试与责任方或其保险公司进行协商，以达成赔偿协议。
- 如果协商不成，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决纠纷。律师将协助你准备诉讼材料，代表你出庭应诉，并争取最大的赔偿权益。
四、注意事项
- 在处理赔偿问题时，要保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响赔偿结果。
- 了解并熟悉相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的合法权益。
- 如果可能的话，可以咨询多个律师或法律机构，以获取更全面、专业的法律建议。
综上所述，处理男子因车祸身故且对方全责的赔偿问题时，我们需要全面考虑赔偿项目、计算方式以及处理建议等方面。通过合理的协商或诉讼途径，确保受害者家庭得到公正合理的赔偿。