护工在养老院摔伤老人，护工及养老院是否应负全部责任，需根据具体情况综合判断，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：

一、责任判定原则

护工在养老院摔伤老人，首先需判断护工及养老院是否尽到了合理的安全保障和护理照料义务。这包括养老院的设施设备是否符合安全标准、护工是否接受了专业培训并具备相应资质、是否对老人进行了必要的风险提示、是否及时对老人进行救助等多方面因素的综合考量。

二、可能承担的责任类型

1. 民事赔偿责任

   • 医疗费：若护工或养老院因未尽到安全保障义务导致老人摔伤，需支付老人因此产生的治疗费用，涵盖挂号费、检查费、治疗费、药费等，并以医院出具的正规票据为准。
   • 护理费：若摔伤导致老人生活不能自理，护工或养老院应赔偿相应的护理费用。护理费用依据当地护工的一般收费标准及护理期限计算。
   • 营养费：根据老人的受伤情况及医生建议，护工或养老院应支付适当的营养费，数额依据伤残情况、恢复需要及医疗机构意见确定。
   • 残疾赔偿金：若摔伤导致老人身体残疾，经伤残鉴定机构评定伤残等级后，护工或养老院需按受诉法院所在地上一年度人均可支配收入或纯收入标准，结合伤残等级、赔偿系数及年限计算并支付残疾赔偿金。
   • 精神损害抚慰金：若摔伤给老人造成严重精神损害，其本人或近亲属有权主张精神损害抚慰金，数额由法院综合多方面因素确定。

2. 违约责任

   • 若老人与养老院签订了服务合同，且合同中明确约定了养老院及护工的安全保障及护理照料义务，而护工或养老院未能履行这些义务导致老人摔伤，则构成违约。护工或养老院需按照合同约定承担违约责任，如退还部分服务费用、支付违约金等。

3. 行政责任

   • 若养老院在安全保障措施、管理规范等方面存在严重问题，导致老人摔伤，相关行政部门可能对其处以限期整改、警告、罚款、责令停业整顿等行政处罚。同时，若护工存在违规行为，也可能受到相应的行政处罚。

三、责任减轻或免除情形

• 若护工及养老院已尽到合理的安全保障和护理照料义务，如提供了合适的生活环境、设施，采取了必要的看护措施，并及时防范或修复潜在风险，但老人仍因自身疏忽或其他不可抗力因素摔伤，则护工及养老院可能无需承担责任或责任可相应减轻。

四、争议解决途径

• 若双方就责任承担存在争议，可通过调解、协商或诉讼等方式解决。建议首先尝试通过调解或协商方式解决纠纷，以节省时间和成本；若无法达成一致，则可向有管辖权的人民法院提起诉讼。

举例说明：假设一位老人在养老院内因地面湿滑而摔伤，若养老院未及时清理地面或未设置警示标志，则养老院可能需承担民事赔偿责任。而若护工在发现老人可能摔倒时未及时搀扶或救助，则护工也可能需承担相应的责任。但若老人是在无人看护的情况下自行走到湿滑地面并摔伤，且养老院已尽到合理的安全保障义务，则养老院及护工可能无需承担责任。

建议：在发生此类事件后，建议及时收集相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。若您有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律服务。