医院在评残时，主要依据的法律法规及标准包括以下几个方面：

首先，《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》是评残过程中的重要法律依据。该解释详细规定了因伤致残的受害人，其因增加生活上需要所支出的必要费用以及因丧失劳动能力导致的收入损失，包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等，赔偿义务人都应当予以赔偿。这一解释为评残过程中的赔偿项目和标准提供了明确的法律依据。

其次，《人体损伤致残程度分级》标准是评残过程中的核心标准。该标准由最高人民法院、最高人民检察院、公安部、国家安全部、司法部联合发布，明确规定了伤残等级的鉴定时机、鉴定方法和鉴定标准。它共分为十个等级，从最轻的十级伤残到最重的一级伤残，为评残工作提供了科学、客观、统一的依据。

在具体评残过程中，医院或鉴定机构会根据伤者的损伤情况，结合《人体损伤致残程度分级》标准，对伤者的伤残等级进行鉴定。鉴定时机通常是在原发性损伤及其与之确有关联的并发症治疗终结或者临床治疗效果稳定后进行，以确保鉴定结果的准确性和公正性。

此外，地方性的司法鉴定执业指引或规范也可能对评残过程产生一定影响。例如，福建省司法鉴定协会印发的《福建省法医临床司法鉴定执业指引(试行)》就对伤残程度鉴定时机的把握有比较细致的规定，为地方性的评残工作提供了具体的操作指南。

最后，在评残过程中，伤者需要提供相关的病历资料、身份证明等材料，以便鉴定机构对伤者的伤残等级进行准确鉴定。同时，伤者也有权根据自身伤情自行委托具备资质的鉴定机构进行鉴定，以维护自身的合法权益。

综上所述，医院在评残时主要依据的法律法规及标准包括《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》、《人体损伤致残程度分级》标准以及地方性的司法鉴定执业指引或规范等。这些法律法规及标准共同构成了评残工作的法律框架和操作指南。