政府和企业签订的合同是否属于政务信息公开范围，需根据合同性质、内容及公开目的综合判断，具体分析如下：
合同性质与内容决定公开范围
- 行政合同：若政府与企业签订的合同属于行政合同（如政府特许经营协议、国有土地使用权出让合同等），这类合同通常涉及公共利益、公共资源配置或政府行使行政职权，因此一般属于政务信息公开范围。根据《政府信息公开条例》第十九条、第二十条的规定，对涉及公共利益调整、需要公众广泛知晓或参与的政府信息，行政机关应主动公开，其中就包括行政合同的相关信息。
- 民事合同：若政府与企业签订的合同属于民事合同（如政府采购合同、工程建设合同等，且合同内容不涉及行政职权行使），则不一定属于政务信息公开范围。这类合同主要调整平等主体间的民事关系，除非涉及公共利益或法律、法规另有规定，否则政府无需主动公开。但需注意，若合同履行过程中出现违约、争议等，且相关信息可能影响公共利益或公众知情权，政府可能需根据具体情况决定是否公开。
公开目的与利益衡量
- 公共利益优先：即使合同属于民事合同，若其履行直接涉及公共利益（如环境保护、公共安全等），政府在衡量公开利益与不公开利益后，可能决定公开合同部分或全部内容。例如，政府与企业签订的环保治理合同，若治理效果不佳可能影响公众健康，政府可能需公开合同履行情况以接受社会监督。
- 商业秘密保护：若合同涉及企业商业秘密（如技术秘密、经营策略等），且公开可能损害企业合法权益，政府在公开前需进行利益衡量。根据《政府信息公开条例》第十五条的规定，行政机关不得公开涉及国家秘密、商业秘密、个人隐私的政府信息，但经权利人同意公开或行政机关认为不公开可能对公共利益造成重大影响的除外。
公开方式与程序
- 主动公开：对于属于政务信息公开范围的合同，政府应按照《政府信息公开条例》的规定，通过政府公报、政府网站、新闻发布会等方式主动公开，并编制、公布政府信息公开指南和目录。
- 依申请公开：对于不属于主动公开范围但涉及公众切身利益或需要公众广泛知晓的合同信息，公民、法人或其他组织可根据《政府信息公开条例》的规定，向政府提出公开申请。政府在收到申请后，需在法定期限内作出答复，并说明理由。
建议：若您对政府与企业签订的合同是否属于政务信息公开范围存在疑问，建议首先查阅相关合同文本，明确合同性质与内容；其次，咨询当地政府信息公开工作机构或法律专业人士，了解具体公开规定与程序；最后，根据实际情况决定是否提出公开申请或采取其他法律措施。如有进一步法律问题，可直接向我咨询。