在厂家不生产原产品的情况下，是否可以变更产品，这主要取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、合同有明确约定的情况

如果合同中明确规定了在厂家不生产原产品时，可以变更产品或者提供了替代产品的选择，并且这种变更或替代是双方协商一致的结果，那么在这种情况下，变更产品是合法的，也是可行的。合同是双方意思自治的体现，只要不违反法律法规的强制性规定，合同中的条款都是有效的。

二、合同无明确约定的情况

1. 从消费者权益保护的角度：

   • 如果厂家未经消费者同意，擅自变更产品，可能构成违约或侵权。消费者有权要求厂家按照原合同约定提供产品，或者要求赔偿因产品变更而造成的损失。
   • 根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有公平交易的权利，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。因此，如果厂家变更产品导致消费者权益受损，消费者有权依法维权。

2. 从合同法的角度：

   • 如果合同中没有明确约定产品变更的情况，那么厂家擅自变更产品可能构成违约。根据《民法典》中关于合同违约的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 在这种情况下，消费者可以要求厂家继续履行原合同，提供原产品；或者要求厂家采取补救措施，如提供与原产品相当的其他产品；如果因产品变更导致消费者遭受损失，消费者还可以要求厂家赔偿损失。

三、特殊情况下的产品变更

• 如果厂家因不可抗力（如自然灾害、政策调整等）导致无法继续生产原产品，且及时通知了消费者并提供了合理的解决方案（如提供替代产品、退款等），那么在这种情况下，产品变更可能是合法的，也是合理的。但厂家需要承担举证责任，证明其无法继续生产原产品是出于不可抗力的原因。

法律建议

• 对于消费者而言：在购买产品时，应仔细阅读合同条款，了解产品变更的相关规定。如果厂家擅自变更产品，应及时与厂家沟通协商，要求厂家按照原合同约定提供产品或采取补救措施。如果协商无果，可以依法向消费者协会投诉或向法院提起诉讼。
• 对于厂家而言：在变更产品前，应尽可能与消费者进行沟通协商，取得消费者的同意。如果无法取得消费者同意，应提供合理的解决方案以减轻或避免消费者的损失。同时，厂家也应在合同中明确约定产品变更的相关条款，以减少纠纷的发生。

总之，在厂家不生产原产品的情况下，是否可以变更产品需要根据合同的具体约定以及相关法律法规的规定来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。