结论：撤诉后是否还会追究法律责任，这主要取决于撤诉的阶段以及案件的具体情况。一般来说，在法院作出判决前撤诉，若未涉及刑事责任，通常不会继续追究法律责任；但若已涉及刑事责任或撤诉后发现新证据、新情况，仍有可能被追究。以下是对此问题的详细分析：
一、撤诉阶段与法律责任
诉讼过程中撤诉：
- 在民事诉讼中，如果原告在法院作出判决前选择撤诉，且撤诉是出于自愿、合法的原因，那么法院通常会准许撤诉，并且案件就此终结，被告通常不会因此被追究法律责任（除非撤诉后原告再次起诉并胜诉，且判决要求被告承担责任）。
- 在刑事诉讼中，如果自诉案件（如轻微刑事案件，被害人有证据证明的轻微刑事案件等）的自诉人在宣告判决前选择撤诉，且撤诉得到法院的准许，那么被告人通常也不会被追究刑事责任。但如果是公诉案件（即由检察机关提起公诉的案件），则撤诉的决定权在检察机关，且撤诉后若发现新证据或新情况，仍有可能被重新提起公诉。
判决后撤诉（实际上为申请再审或抗诉等）：
- 一旦法院作出判决，案件就进入了执行阶段或上诉/抗诉阶段。此时，如果原告（或自诉人）想要改变判决结果，通常需要通过申请再审或抗诉等法律程序来实现，而不是简单的撤诉。在这些程序中，如果发现原判决确有错误，法院可能会改判或发回重审，但这并不等同于撤诉后不追究法律责任。
二、涉及刑事责任的情况
- 如果卖假货的行为已经构成了犯罪（如生产、销售伪劣产品罪等），那么即使原告（或自诉人）选择撤诉，检察机关仍可能根据案件的具体情况决定是否继续追究被告人的刑事责任。因为刑事责任的追究不仅关乎被害人的利益，还关乎社会的公共利益和法律的尊严。
三、撤诉后的新证据或新情况
- 如果撤诉后发现了新的证据或新情况，这些证据或情况足以证明原撤诉的案件存在错误或遗漏，那么原告（或自诉人）或检察机关仍有可能重新提起诉讼或申请再审，从而追究相关责任人的法律责任。
四、法律建议
- 对于卖假货的被告：如果面临诉讼并考虑撤诉，应谨慎评估撤诉的后果和风险。如果撤诉后可能面临刑事责任或新的诉讼风险，建议咨询专业律师以获取更全面的法律建议。
- 对于原告（或自诉人）：在决定撤诉前，也应充分考虑撤诉的后果和可能的影响。如果撤诉后发现新证据或新情况，应及时与律师沟通并考虑是否重新提起诉讼或申请再审。
最后，撤诉后是否还会追究法律责任是一个复杂的问题，它取决于多种因素的综合考量。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。