旅游者偷了农村田里的青菜，这一行为确实是犯法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
盗窃罪的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。虽然青菜的价值可能不高，但如果旅游者未经允许，秘密窃取农村田里的青菜，且达到一定数量或次数，就可能构成盗窃罪。
- 即便未达到刑事立案标准，该行为也违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》，可能面临行政处罚，如拘留或罚款。
民事侵权责任：
- 旅游者的行为还可能构成对农村土地承包经营权人或青菜所有者的民事侵权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权人需要承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。
二、实际后果角度
行政处罚：
- 如果旅游者的行为被认定为违反治安管理，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，可能会面临五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款的处罚。如果情节较重，处罚还会更严厉。
刑事责任：
- 如果旅游者的行为构成盗窃罪，且数额较大或者多次盗窃，就可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑事处罚。如果数额巨大或者有其他严重情节，处罚还会更重。
民事赔偿：
- 除了行政处罚或刑事责任外，旅游者还需要承担民事赔偿责任。即需要赔偿因盗窃行为给农村土地承包经营权人或青菜所有者造成的损失。
三、建议与预防
增强法律意识：
- 旅游者在旅游过程中，应增强法律意识，尊重他人的财产权，不要随意窃取他人的财物。
遵守旅游规定：
- 旅游者应遵守旅游目的地的相关规定和习惯，不要做出违反法律法规和公序良俗的行为。
及时沟通与解决：
- 如果旅游者在旅游过程中与当地居民发生纠纷或矛盾，应及时与当地居民或相关部门进行沟通，寻求合理的解决方案，避免矛盾升级和法律纠纷的发生。
总结来看，旅游者偷了农村田里的青菜是犯法的，可能面临行政处罚、刑事责任以及民事赔偿等后果。因此，建议旅游者在旅游过程中遵守法律法规，尊重他人的财产权，避免做出违法的行为。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。