针对同事借钱到期不还也不打招呼的情况，你可以采取以下几种办法来维护自己的合法权益：
友好沟通，尝试协商解决：
- 首先，可以尝试与同事进行友好沟通，了解其不还款的具体原因。有时候，同事可能因为临时资金困难或其他突发情况而无法按时还款。
- 在沟通过程中，可以明确表达自己的诉求，即希望对方能够按照约定的时间还款，并询问对方是否有具体的还款计划。
- 如果同事表示愿意还款但暂时无法一次性还清，可以协商制定分期还款计划，并签订书面协议以确保双方权益。
发送催款函或律师函：
- 如果友好沟通无果，可以考虑向同事发送催款函。催款函应明确写明借款金额、借款日期、还款日期以及逾期未还款的后果，如支付逾期利息、承担违约责任等。
- 若催款函仍未起到作用，可以委托律师发送律师函。律师函具有更强的法律效应，能够向同事表明你维护自身权益的决心，并可能促使其尽快还款。
提起民事诉讼：
- 如果同事仍然拒绝还款，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方偿还借款本金及逾期利息。
- 在提起诉讼前，需要准备好相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实及对方未还款的事实。
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。如果判决对方还款而对方仍不履行，你可以申请法院强制执行。
考虑申请支付令：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果债权人与债务人之间没有其他债务纠纷，且支付令能够送达债务人，债权人可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 支付令是一种督促程序，如果债务人在法定期间内不提出异议也不履行支付令的，债权人可以向人民法院申请执行。
在采取上述措施时，需要注意以下几点：
- 保留证据：无论是友好沟通还是提起诉讼，都需要保留好相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等。这些证据将是你维护自身权益的重要依据。
- 遵守法律程序：在采取法律措施时，需要严格遵守法律程序，确保自己的行为合法合规。避免因为程序不当而导致自己的权益受损。
- 考虑成本效益：在采取法律措施前，需要评估成本效益。如果借款金额较小，而提起诉讼等法律措施的成本较高，可能需要考虑其他更经济的解决方式。
最后，如果同事的行为已经构成了诈骗等犯罪行为，你还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。不过，这种情况相对较少见，需要具体分析借款事实及对方的行为性质。
如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。