结论：律师能否持调查令查看商户进出货记录，需分情况讨论，具体如下：

1. 调查令的法律依据与适用范围
   根据《民事诉讼法》及相关司法解释，调查令是法院授权律师代为调查取证的司法文书，其适用范围需严格限定在与案件直接相关的证据材料。若商户进出货记录属于案件关键证据（如合同纠纷中的履行情况、侵权纠纷中的产品流向等），且律师已向法院申请并获准，则可持调查令要求商户提供。但需注意，调查令的效力仅限于法院授权范围，超出范围的调查可能被拒绝。

2. 商户的配合义务与例外情形
   商户作为第三方，有义务配合法院调查令的要求，提供与案件相关的进出货记录。但若记录涉及商业秘密（如客户名单、定价策略等），商户可依据《反不正当竞争法》提出异议，要求法院采取保密措施或限制查阅范围。此外，若记录已被销毁、丢失或因其他客观原因无法提供，商户需向律师或法院说明情况。

3. 律师的合规操作要点
   律师在行使调查令时，需注意以下合规要求：

   • 调查令需明确记载调查事项、范围及有效期，律师不得超出授权范围调查；
     
   • 调查过程中需出示律师证及调查令原件，并留存商户提供的证据复印件或电子数据；
     
   • 若商户拒绝配合，律师可申请法院强制执行，但需避免采取非法手段（如胁迫、窃取等）。

建议：若您需要调查商户进出货记录，建议先向法院申请调查令，并明确调查目的与证据关联性。如遇商户拒绝或记录涉及商业秘密，可及时与法院沟通，通过司法程序解决争议。如有进一步问题，可直接向我咨询。