结论前置：

1. 若不存在仲裁时效中断、中止的情形，且已超过一年仲裁时效，劳动者起诉原单位维权将较为艰难，但仍可尝试通过诉讼途径寻求救济。
2. 若存在仲裁时效中断、中止的情形，劳动者仍有可能通过法律途径成功维权。

详细分析：

在处理离职后能否起诉原单位的问题时，我们首先要明确的是劳动争议的仲裁时效问题。根据相关法律法规，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，这一年的起算点是从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起开始计算。

仲裁时效的中断与重新计算

在一年内，如果发生以下任一情形，仲裁时效会中断，并从中断时起重新计算一年：

• 劳动者向用人单位主张权利，例如通过书面、邮件、短信等方式要求支付拖欠工资、补缴社保等；
• 劳动者向有关部门请求权利救济，如向劳动监察部门投诉、向工会反映情况等；
• 用人单位同意履行相关义务，如承诺支付拖欠的加班费等。

若您在离职后的两年内，存在上述仲裁时效中断的情形，那么您仍然有可能通过法律途径维权。

仲裁时效的中止与恢复

在特定情况下（如因不可抗力或其他正当理由），仲裁时效可能会中止，并在中止原因消除后继续计算剩余时效。若您的情况符合仲裁时效中止的条件，那么您同样有可能在离职两年后仍然享有维权的权利。

超过仲裁时效的后果与诉讼途径

如果超出一年仲裁时效，且不存在时效中断、中止的情形，仲裁委员会可能会驳回仲裁申请。然而，这并不意味着您完全丧失了维权的可能。对仲裁裁决不服的，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。即使仲裁阶段因超过时效被驳回申请，您仍有权向法院起诉，法院会对时效问题进行独立审查和判断。

若法院认为确实已过仲裁时效且无正当理由，可能会驳回您的诉讼请求。但如果存在正当理由导致超过仲裁时效，法院仍有可能支持您的诉求。

“两年后”的具体含义与维权策略

“两年后”这一表述需要明确是指离职后两年还是事情发生后两年。如果是离职后两年，您应检查是否存在时效中断或中止的情况，以判断是否仍有机会维权。如果是事情发生后两年，并且期间没有时效中断、中止的情形，那么您可能已经超过了上诉期，但如前所述，您仍可尝试通过诉讼途径寻求救济。

建议您在维权前，先梳理清楚自己的情况，包括离职时间、权利被侵害的时间、是否存在时效中断或中止的情形等，以便更准确地判断自己的维权机会。同时，如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。