当您买到过期食品并要求赔偿时，可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
保留证据：
- 购买凭证：如购物小票、发票或电子支付记录，这是证明您购买行为及时间的关键证据。
- 过期食品：请妥善保存过期食品，包括其包装、标签等，作为重要证据之一。
- 其他证据：如您因食用过期食品导致身体不适，请保留好就医记录、医疗费用单据等。
与商家协商：
- 携带上述证据，直接与商家沟通，明确提出您的赔偿要求，包括退还货款、赔偿损失及可能的赔偿金。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您有权要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。若过期食品未对您造成人身损害，赔偿金额通常以此为标准；若造成人身损害，您还可要求赔偿医疗费用、误工损失等。
向消费者协会或监管部门投诉：
- 若协商无果，您可向当地消费者协会（拨打12315热线）或食品药品监督管理部门投诉。
- 提供详细购买信息及相关证据，配合部门调查处理。相关部门核实后，会对商家进行处罚并督促其赔偿您。
通过法律诉讼索赔：
- 当上述途径未能满足您的赔偿要求时，您可考虑提起法律诉讼。
- 准备充分证据，包括购买凭证、过期食品证据、协商记录、医疗诊断证明等。
- 法院将依据双方证据和相关法律规定进行审理和判决，您有权要求商家赔偿损失、支付赔偿金及因维权产生的合理费用。
在维权过程中，有几点需要特别注意：
- 赔偿标准：赔偿金额的计算需依据法律规定，确保您的赔偿要求合理合法。若过期食品未造成人身损害，赔偿金额通常为购买食品价款的十倍或损失的三倍，且不低于一千元；若造成人身损害，则需根据实际情况计算赔偿金额。
- 证据保留：保留好所有相关证据是成功维权的关键。请确保您的购买凭证、过期食品、就医记录等证据完整且真实有效。
- 理性维权：在维权过程中，请保持冷静理性，避免与商家发生争执或冲突。选择适合自己的维权途径，并依法进行。
示例说明：
假设您在某超市购买了一包过期饼干，花费了10元。食用后出现肠胃不适，就医花费了500元。在此情况下，您有权要求超市：
- 退还购买饼干的10元货款；
- 赔偿您因食用过期饼干导致的医疗费用500元；
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您还可要求超市支付价款十倍（即100元）或损失三倍（即1500元）的赔偿金，由于增加赔偿的金额不足一千元，因此按一千元计算。
综上所述，您总共可要求超市赔偿1610元（货款10元+医疗费用500元+赔偿金1000元+额外因维权可能产生的合理费用，如交通费等，此处未具体计算）。
最后，建议您在日常购物时提高警惕，注意检查商品的生产日期和保质期，以避免购买到过期食品。若不幸遭遇此类情况，请积极运用法律武器维护自己的合法权益。 有任何法律问题，都可以直接向我咨询。