核心结论：未成年多人打架造成对方鼻子骨折，赔偿问题需结合侵权责任划分、伤情鉴定结果及各方过错程度综合判定，具体赔偿项目包括医疗费、护理费、营养费等实际支出，若构成伤残还需赔偿残疾赔偿金。以下是详细分析：

一、责任划分：共同侵权与单独责任

1. 共同侵权情形
   若多人共同实施殴打行为（如共同挥拳、围堵等），导致对方鼻子骨折，根据《民法典》第1172条，可能被认定为“共同危险行为”或“共同故意侵权”，需承担连带赔偿责任。即受害方可要求任一侵权人赔偿全部损失，侵权人内部再按过错比例分摊。

2. 单独责任情形
   若能明确鼻子骨折系某一未成年人直接导致（如监控显示仅一人击中鼻部），则由该未成年人及其监护人承担主要赔偿责任，其他参与者若未实施直接伤害行为，可能仅承担次要责任或无责任。

二、赔偿项目与计算标准

根据《民法典》第1179条及司法实践，赔偿项目包括：

1. 医疗费：凭医院发票、病历等凭证，赔偿实际支出的检查、治疗、手术费用；
2. 护理费：若需专人护理，按当地护工标准（如100-200元/天）×护理天数计算；
3. 营养费：根据医嘱或鉴定意见，按30-50元/天×营养期计算；
4. 交通费：凭票据赔偿就医、转院产生的合理费用；
5. 残疾赔偿金（若构成伤残）：
   需通过司法鉴定确定伤残等级（如十级伤残），按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入×20年×伤残系数（十级为10%）计算。例如，某地城镇居民人均可支配收入为5万元，则十级伤残赔偿金为5万×20×10%=10万元。

三、监护人责任与赔偿能力

1. 监护人代为赔偿
   根据《民法典》第1188条，无民事行为能力人（如8岁以下）、限制民事行为能力人（如8-18岁）造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。若监护人尽到监护职责，可减轻责任，但实践中几乎难以免责。

2. 赔偿能力限制
   若侵权方家庭经济困难，可与受害方协商分期赔偿；若完全无赔偿能力，受害方可能需通过司法救助或自行承担部分损失。

四、实务建议

1. 立即固定证据：保存现场监控、证人联系方式、医疗记录等，证明侵权行为与损害结果的因果关系；
2. 申请伤情鉴定：向公安机关或法院委托司法鉴定机构，确定鼻子骨折是否构成轻伤（涉及刑事责任）或伤残等级；
3. 协商或诉讼：优先通过派出所、人民调解委员会协商赔偿；若协商不成，可向法院起诉，同时申请财产保全（如冻结侵权方监护人银行账户）。

提示：具体赔偿金额需结合伤情鉴定、当地经济水平及各方过错程度确定，建议携带病历、费用单据等材料进一步咨询。