针对您描述的“别人突然变道您避让造成事故，但变道车开走了”的情况，以下是我的分析和建议：
一、法律责任分析
变道车辆的责任：
- 根据交通法规，车辆在变道时应当确保安全，不得妨碍其他车辆的正常行驶。如果变道车辆未遵守这一规定，导致您为了避让而发生事故，那么变道车辆通常应承担主要或全部责任。
您的责任：
- 如果您在避让过程中没有违反交通规则（如未超速、未违规变道等），且您的避让行为是合理的，那么您通常不应承担责任。但如果您的避让行为本身存在过错（如突然急刹车导致后方车辆追尾），则可能需要根据具体情况分担部分责任。
二、应对措施
立即报警：
- 无论事故大小，都应立即报警。警方会到现场进行勘查，并出具事故责任认定书，这是后续处理事故的重要依据。
收集证据：
- 如果可能，尽量收集现场证据，如拍照、录像等，以证明变道车辆的违规行为和您避让的必要性。
- 如果有目击者，可以请其提供证言。
联系保险公司：
- 及时通知您的保险公司，告知事故情况，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料。
追踪变道车辆：
- 如果变道车辆开走了，您可以尝试通过警方或保险公司来追踪该车辆的信息。警方可能会根据现场痕迹、监控录像等线索来查找肇事车辆。
三、后续处理
等待事故责任认定：
- 警方会出具事故责任认定书，明确双方的责任比例。这是后续赔偿和处理的依据。
协商赔偿：
- 根据事故责任认定书，双方可以协商赔偿事宜。如果变道车辆承担全部责任，那么其应赔偿您的全部损失。
法律途径：
- 如果协商不成，您可以通过法律途径来维护自己的权益。可以起诉变道车辆的车主或驾驶员，要求其承担赔偿责任。
四、特别提醒
- 保持冷静：在事故发生后，保持冷静和理智非常重要。不要与对方发生争执或冲突，以免加重事态。
- 及时咨询：如果您对事故处理有任何疑问或不确定的地方，可以及时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
总之，面对这种情况，您应立即报警、收集证据、联系保险公司，并等待警方的处理结果。如果变道车辆开走了，不要慌张，通过合法途径追踪并维护自己的权益。 有问题可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。