销赃的定罪依据通常是按价值，而非利润。以下是详细分析：

一. 销赃的定罪依据

1. 按价值定罪：在我国刑法中，对于销赃行为（即掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪），其定罪依据主要是根据涉案财物的价值来确定。具体来说，如果销赃的财物价值达到一定数额标准（如数额较大、巨大等），就可能构成犯罪，需要承担相应的刑事责任。

   • 例如，某人明知是盗窃来的财物而予以销售，如果这些财物的价值达到法律规定的“数额较大”标准，那么该人就可能因销赃而被定罪。

2. 非按利润定罪：销赃行为的定罪并不是根据行为人通过销赃获得的利润来确定的。即使行为人销赃后获得的利润很少，但只要涉案财物的价值达到法律规定的标准，仍然可能构成犯罪。

二. 法律依据

• 根据《中华人民共和国刑法》第三百一十二条的规定：“明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。”此处明确提到了“犯罪所得及其产生的收益”，而并未提及利润作为定罪依据。

综上所述，销赃的定罪依据是按价值而非利润。在判断销赃行为是否构成犯罪时，应重点关注涉案财物的价值是否达到法律规定的标准。我建议在实际操作中，应严格遵循法律规定，确保公正、准确地处理相关案件。如有进一步需要，您可以继续咨询我。