可以针对利息部分主张资金占用费，但需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、法律背景与原则
在民间借贷关系中，借款本金与利息是两个独立的法律概念。当借款本金已经还清，但利息未付时，出借人仍有权就未支付的利息部分主张权利。资金占用费，本质上可以视为因借款人未按时支付利息而给出借人造成的损失补偿，其性质与逾期利息或违约金类似。
二、合同约定优先
若合同中有明确约定：如果借款合同中明确规定了利息的支付时间、方式以及逾期支付利息应承担的责任（包括资金占用费或类似费用的计算方式），则出借人可以依据合同约定，要求借款人支付未付利息及相应的资金占用费。
合同无约定或约定不明：若合同中未对利息逾期支付的责任作出明确约定，出借人主张资金占用费可能面临一定的法律障碍。但根据《民法典》的相关规定，借款人未按照约定的期限支付利息的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。这里的“逾期利息”可以视为对出借人因借款人违约而遭受损失的一种补偿，其性质与资金占用费相近。因此，在合同无明确约定的情况下，出借人仍有可能通过法律途径主张一定的损失补偿。
三、实际操作与建议
收集证据：出借人应收集并保存好与借款相关的所有证据，包括借款合同、转账记录、利息支付记录等，以证明借款人未按时支付利息的事实。
协商与调解：在主张权利前，出借人可以尝试与借款人进行协商或调解，寻求双方都能接受的解决方案。这有助于减少诉讼成本和时间。
法律途径：若协商或调解无果，出借人可以通过法律途径（如起诉）来主张自己的权利。在起诉过程中，出借人需要明确自己的诉讼请求，包括要求借款人支付未付利息及相应的资金占用费（或逾期利息），并提供充分的证据来支持自己的主张。
四、注意事项
资金占用费的合理性：即使出借人主张资金占用费，法院在判决时也会考虑其合理性。如果资金占用费过高，可能会被法院调整至合理水平。
诉讼时效：出借人应在法律规定的诉讼时效期间内主张自己的权利。逾期主张的，可能会丧失胜诉权。
如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。