针对您提出的问题，即公司欠被告的钱，但原告的法院做了截留手续后，公司却把钱都给了被告，这种情况应当如何处理，以下是我的详细分析：

1. 核实截留手续的合法性与有效性：

   • 首先，需要确认法院所做的截留手续是否合法且有效。这包括截留的依据、程序是否符合法律规定，以及截留的金额是否准确等。如果截留手续存在瑕疵或违法，那么公司擅自将款项支付给被告的行为可能构成对法院裁定的不尊重或违反，需要承担相应的法律责任。

2. 分析公司支付行为的性质：

   • 如果截留手续合法有效，公司却擅自将款项支付给被告，这可能构成对法院裁定的不履行或违反。在此情况下，原告有权向法院申请强制执行，要求公司履行截留义务，或者追究公司的法律责任。
   • 另一方面，如果公司支付行为是基于某种合法原因（如双方达成了和解协议，且该协议得到了法院的认可），则可能不构成违法。但这种情况需要具体的证据支持，且通常需要在法院的监督下进行。

3. 采取的法律措施：

   • 向法院申请强制执行：如果公司未履行截留义务，原告可以向法院申请强制执行，要求公司支付截留的款项。法院将依法采取强制措施，如查封、扣押、拍卖等，以确保原告的权益得到实现。
   • 追究公司法律责任：如果公司擅自支付款项的行为构成违法，原告还可以考虑追究公司的法律责任，如要求公司赔偿因违法支付而造成的损失等。
   • 提出异议或申诉：如果公司认为截留手续存在错误或不当，可以在法定期限内向法院提出异议或申诉，要求法院重新审查并作出裁定。

4. 建议与注意事项：

   • 在处理此类问题时，建议原告保持冷静，及时收集并保存相关证据，如截留手续的文件、公司支付款项的凭证等。
   • 同时，原告应尽快与法院沟通，了解案件进展情况，并根据法院的指导采取相应的法律措施。
   • 如果情况复杂或涉及金额较大，建议原告寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保护。

总结来说，针对公司欠被告钱但原告法院做了截留手续后公司却把钱都给了被告的情况，原告应首先核实截留手续的合法性与有效性，然后分析公司支付行为的性质，并根据具体情况采取相应的法律措施。如果需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。