头发被别人扯掉一大片，其伤残等级需依据具体的损伤情况、治疗恢复状况以及专业鉴定机构的鉴定结果来确定，无法直接给出确定的伤残等级。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、伤残等级的评定标准
伤残等级的评定通常依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准进行。这些标准详细规定了不同损伤程度对应的伤残等级，包括皮肤、毛发等组织的损伤。然而，对于头发被扯掉一大片的情况，其伤残等级并非仅由头发缺失的面积或数量决定，还需考虑以下因素：
- 损伤部位与功能影响：虽然头发本身不直接参与身体功能，但头皮的损伤可能影响头部的外观、保护功能以及可能的后续治疗需求（如植发等）。
- 治疗与恢复情况：伤残等级的评定通常是在治疗终结后进行，以评估损伤对个体长期功能和生活质量的影响。因此，治疗过程中的恢复情况、是否留下永久性损伤等都是重要考虑因素。
- 专业鉴定：最终伤残等级的确定需由具有资质的专业鉴定机构进行，他们会综合考虑上述因素，并依据相关标准给出客观、公正的鉴定结果。
二、可能涉及的赔偿与法律责任
- 民事赔偿：如果头发被扯掉一大片是由于他人的故意或过失行为导致的，受害者有权要求侵权者承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
- 刑事责任：在极端情况下，如果扯掉他人头发的行为构成故意伤害罪或其他相关犯罪，侵权者还可能面临刑事责任的追究。
三、建议与行动步骤
- 及时就医：首先，受害者应尽快就医，接受专业的治疗和诊断，以确保损伤得到妥善处理，并保留好相关医疗记录作为后续维权的证据。
- 报警与取证：如果扯掉头发的行为涉嫌违法或犯罪，受害者应及时报警，并尽可能收集现场证据（如监控录像、目击者证言等），以便后续维权使用。
- 专业鉴定：在治疗终结后，受害者可以委托具有资质的专业鉴定机构进行伤残等级鉴定，以明确损伤程度和后续赔偿需求。
- 法律维权：根据鉴定结果和实际情况，受害者可以咨询专业律师（如我），了解具体的法律维权途径和策略，包括提起民事诉讼或要求刑事追责等。
最后需要强调的是，由于伤残等级的评定涉及多个复杂因素，且需由专业鉴定机构进行，因此我无法直接给出确定的伤残等级。如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议尽快就医并咨询专业律师，以便得到更具体、更专业的法律建议和帮助。