对政府公开的信息，在符合法定条件的情况下，是可以申请证据保全的。以下从几个角度详细分析这一问题：

一、证据保全的法律依据

证据保全，是指在证据可能灭失或以后难以取得的情况下，人民法院根据诉讼参加人的申请或依职权，对证据加以固定和保护的制度。这一制度在《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律法规中有明确规定。虽然这些法律条文并未直接提及“政府公开信息”，但证据保全的原则和程序同样适用于政府公开信息，只要该信息符合证据保全的条件。

二、政府公开信息作为证据的特性

政府公开信息，作为行政机关在履行职责过程中制作或获取的，以一定形式记录、保存的信息，具有权威性、公开性和可获取性。当这些信息在诉讼中作为证据使用时，其真实性和合法性通常较高。然而，由于政府公开信息可能因各种原因（如网站更新、信息删除等）而灭失或难以获取，因此，在符合法定条件的情况下，对其申请证据保全是有必要的。

三、申请证据保全的条件和程序

1. 条件：

   • 证据可能灭失或以后难以取得：这是申请证据保全的前提条件。对于政府公开信息而言，如果存在信息被删除、修改或网站关闭等风险，即可认为满足这一条件。
   • 证据与案件事实有关：申请保全的政府公开信息必须与案件事实具有关联性，能够证明或反驳某一事实。

2. 程序：

   • 提交申请：当事人应向人民法院提交书面申请，说明申请保全的证据、保全的理由和证据可能灭失或以后难以取得的情况。
   • 法院审查：人民法院对申请进行审查，认为符合法定条件的，应裁定采取保全措施。
   • 执行保全：人民法院可以采取查封、扣押、拍照、录音、录像、复制、鉴定、勘验、制作询问笔录等保全措施。对于政府公开信息，通常可以通过复制、打印或截图等方式进行保全。

四、实际操作中的注意事项

1. 及时申请：由于政府公开信息可能随时发生变化或灭失，因此当事人应及时向人民法院申请证据保全，以免错过最佳时机。
2. 提供充分证据：在申请证据保全时，当事人应提供充分证据证明所申请保全的信息与案件事实具有关联性，以及该信息可能灭失或以后难以取得的情况。
3. 遵守法定程序：当事人应严格遵守法定程序申请证据保全，包括提交书面申请、接受法院审查等。

五、法律后果

如果当事人成功申请了对政府公开信息的证据保全，那么该信息将被法院固定和保护，作为案件审理的证据使用。如果因未及时申请证据保全而导致信息灭失或难以获取，可能会影响当事人的诉讼权利和案件的审理结果。

总结与建议：对政府公开的信息，在符合法定条件的情况下，是可以申请证据保全的。当事人在诉讼中如果需要使用政府公开信息作为证据，且担心该信息可能灭失或以后难以取得，应及时向人民法院申请证据保全。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。