面对同事欠钱离职不还的情况，你可以通过以下步骤来有效追讨欠款：

1. 收集并保留证据

   • 关键证据：首先，你需要收集所有能证明借款事实的证据，包括但不限于借条或借款合同（如果有的话）、转账记录（银行流水、支付宝/微信转账截图等）、双方关于借款事宜的聊天记录或通话录音。这些证据是后续追讨欠款的基础，务必确保它们的完整性和真实性。
   • 证据重要性：证据在法律程序中至关重要，它们将直接影响你的权益保护效果。因此，在收集证据的过程中，要尽可能详细和全面，避免遗漏任何关键信息。

2. 尝试友好协商

   • 直接沟通：在收集到足够证据后，你可以尝试通过电话、短信或社交媒体等渠道直接与借款同事取得联系。以冷静、礼貌的态度明确提醒其还款事宜，并了解其不还款的具体原因及是否有明确的还款计划。
   • 第三方调解：若直接沟通无果，你可以考虑寻求你们共同的熟人（如其他同事、朋友）帮助调解。通过他们了解借款同事的现状，并尝试从中斡旋，促使其履行还款义务。

3. 考虑发送催款函

   • 正式通知：若协商未果，你可以考虑委托律师起草并发送正式的催款函。催款函中应明确借款事实、金额、还款期限及法律责任等关键信息，要求借款同事在规定期限内还款。
   • 威慑力：催款函作为一种正式的书面通知，具有一定的法律威慑力。它可以让借款同事意识到问题的严重性，并促使其尽快履行还款义务。

4. 依法采取法律措施

   • 申请支付令：若借款事实清楚、债权债务关系明确且符合相关条件，你可以向法院申请支付令。支付令是一种简便、快捷的督促程序，要求借款同事在规定期限内履行还款义务。若其既不提出异议又不履行支付令，则你可以向法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：若借款同事否认借款事实或双方对借款事宜存在较大争议，你应在律师的协助下准备相关材料并向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要充分举证证明自己的主张，并积极参与庭审活动。法院将根据证据和法律规定作出判决，若你胜诉且借款同事仍不履行还款义务，你可以申请强制执行。

5. 关注诉讼时效

   • 时效规定：民间借贷的诉讼时效一般为三年，从约定的还款期限届满之日起计算；若无约定还款期限，则从你要求对方还款并给予合理准备时间的宽限期届满之日起计算。因此，在追讨欠款的过程中，要密切关注诉讼时效问题，确保在有效期内采取法律行动。

6. 执行判决与后续跟进

   • 强制执行：若你赢得了诉讼但借款同事仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院将有权采取一系列强制措施（如查封财产、冻结银行账户等）来迫使借款同事履行还款责任。
   • 持续跟进：在执行过程中，你需要持续关注案件进展并配合法院的执行工作。若发现借款同事有可供执行的财产或线索，应及时向法院报告。

总结与建议： 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。同时，也要意识到法律程序可能需要一定的时间和成本投入。因此，在决定是否采取法律行动之前，应充分考虑这些因素。另外，为预防类似情况再次发生，建议在未来借款时务必签订正式的借款合同或借条，并明确约定还款期限、方式及违约责任等条款。若你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。