在明知道别人做假流水却找不到证据的情况下，确实难以直接通过法律途径追究其责任，但可以从以下几个角度来应对和考虑：

1. 继续收集证据：

   • 尽管当前可能缺乏直接证据，但不应放弃进一步收集证据的努力。可以尝试通过合法途径，如监控录像、银行交易记录（需合法获取）、证人证言等，来寻找能够证明对方做假流水的线索。
   • 如果对方是在进行某种交易或业务过程中做假流水，可以关注其交易对手或相关方的动态，看是否能从他们那里获取到有用信息。

2. 向相关部门举报：

   • 如果认为对方的行为涉嫌违法或违规，可以向相关监管部门或执法机构进行举报。在举报时，应尽可能提供详细的线索和情况说明，以便相关部门能够展开调查。
   • 举报时需注意保护自己的合法权益，避免因举报行为而遭受不必要的报复或损失。同时，举报内容应基于事实，避免捏造或夸大事实。

3. 寻求法律咨询与协助：

   • 在面对这种情况时，可以寻求专业律师的法律咨询和协助。律师可以根据具体情况，为你提供更具体的法律建议和操作方案。
   • 律师还可以帮助你分析证据收集的可能性和方法，以及如何在法律框架内维护自己的权益。

4. 考虑风险与后果：

   • 在采取任何行动之前，应充分考虑可能面临的风险和后果。例如，如果举报不实或证据不足，可能会面临对方反诉或名誉损害等风险。
   • 因此，在决定采取行动之前，应谨慎评估自己的证据和情况，确保行动的合法性和合理性。