双方签订的以物抵债协议，在符合法定条件时是有效的。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、以物抵债协议的基本定义与性质

以物抵债，是指债务人与债权人约定以债务人或经第三人同意的第三人所有的财产折价归债权人所有，用以清偿债务的行为。从法律性质上看，它属于代物清偿的一种形式，即债权人受领他种给付以代原定给付而使债消灭的制度。

二、以物抵债协议的有效情形

1. 意思表示真实：

   • 双方当事人在签订以物抵债协议时，必须基于真实、自愿的意思表示，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。例如，债权人与债务人应经过平等协商，就抵债事宜达成一致，确保无任何一方受强迫。

2. 内容合法且明确：

   • 协议内容应不违反法律、行政法规的强制性规定，不损害国家利益、社会公共利益及他人合法权益。同时，协议需明确、具体，包括抵债物品的名称、数量、质量、价值、双方权利义务及履行方式等。
   • 抵债物品必须是债务人合法所有且有权处分的，不得为法律禁止流通的物品，且该物品上不应存在其他权利负担，如抵押、质押等。

3. 行为人具有民事行为能力：

   • 双方当事人必须具备相应的民事行为能力。若一方为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，在没有其法定代理人代理或同意的情况下签订的协议可能无效。

4. 价值相当性：

   • 抵债物品的价值应与原债务数额相当，或经双方协商一致。若价值明显不公，可能影响协议的效力及后续执行。例如，若抵债物品价值远低于债务数额，且未经过双方充分协商，可能引发纠纷。

三、以物抵债协议可能无效或可撤销的情形

1. 恶意串通损害第三人利益：

   • 若债务人和债权人通过以物抵债协议故意损害第三人（如其他债权人）的利益，该协议可能被认定无效。例如，债务人在明知资产不足以清偿全部债务的情况下，与其中一个债权人恶意串通，将优质资产以不合理低价转让，此行为将损害其他债权人的权益。

2. 存在胁迫、欺诈等可撤销事由：

   • 如一方以胁迫、欺诈等手段使对方在违背真实意思的情况下订立协议，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构予以撤销。例如，债权人威胁债务人的人身安全以迫使其签订协议，债务人随后有权申请撤销。

3. 违反法律法规强制性规定：

   • 协议内容若违反法律、行政法规的强制性规定，如涉及非法物品流转、违反限购政策等，协议将无效。例如，以盗窃所得财物抵债的行为因违法而无效。

四、实际操作建议

1. 签订前审查：

   • 在签订以物抵债协议前，双方应仔细审查协议内容，确保意思表示真实、内容合法且明确、行为人具有民事行为能力、抵债物品价值相当且无权利负担。

2. 咨询专业律师：

   • 由于以物抵债协议涉及复杂的法律关系和权益平衡，建议在签订前咨询专业律师进行审查和指导。律师可以帮助双方识别潜在的法律风险，并提供合理的解决方案。

3. 及时履行与登记：

   • 协议签订后，双方应及时履行协议义务，如交付抵债物品、办理物权转移登记等。及时履行可以确保协议的效力得到实际体现，并避免后续纠纷的发生。

4. 保留证据：

   • 在协议履行过程中，双方应保留相关证据，如交付凭证、登记证明等。这些证据可以在发生纠纷时作为证明协议效力和履行情况的依据。

举例说明：

• 有效案例：甲欠乙100万元债务，双方自愿协商以甲名下的一辆价值相当的汽车抵偿债务，并签订书面协议。协议内容合法、明确，双方意思表示真实，且汽车为甲合法所有且有权处分。此协议在双方真实意思表示下成立且有效。

• 无效案例：甲为逃避银行贷款，与乙恶意串通签订以房抵债协议，将甲名下的一处房产以不合理低价转让给乙。此行为损害了银行的利益，协议被认定无效。

综上所述，双方签订的以物抵债协议在符合法定条件时是有效的。但具体效力需结合协议的具体内容和签订情况进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。